西红柿又叫番茄，洋柿子。可以说算是老少皆宜的一种食物了。
大家也说不好它到底算是蔬菜还是水果，但是营养价值高，味道好吃，生熟皆可食用，又经济实惠，也正因如此，在寻常百姓家基本都能看到它的身影。
作为食物来讲，西红柿真的是无可挑剔，丰富的维生素E含量，使西红柿成为女士喜爱的美容佳品。
那么，你知道吗？不仅如此哦，西红柿还有很多你不清楚的保健作用呢。
西红柿还是典型的高钾低钠的食物，尤其是适合高血压的病人，可以帮助降低血压。
润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。
生津止渴西红柿性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
另外西红柿中富含的胡萝卜素其实是番茄红素，番茄红素是胡萝卜素的一种，不但具有抗氧化的功能，还能抗肿瘤，防癌抗癌，如可降低口腔癌／咽癌／食管癌／胃癌／结肠癌以及直肠癌的风险。
利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
除此之外，番茄红素还能够起到保护皮肤免受紫外线的损伤，并且可降低绝经期的妇女骨质疏松的风险，对骨质疏松有一定的保护作用。
防脑血栓国外研究发现,从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效,可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
番茄中还富含一种可以延缓衰老的成分“谷胱甘肽”，可以防止细胞老化。番茄中的番茄碱可以起到增强体质抗菌和消炎的作用。尤其是一些慢性疾病如：心血管疾病／糖尿病／坏血病／糙皮病／肥胖症等等的人群。
经常食用西红柿的好处非常多，但是西红柿也有一些饮食禁忌是要知道的，例如尽量不要和黄瓜同食等，只有按照正确的方式食用西红柿，才能让西红柿为我们的健康带来最大的帮助。