生姜，是厨房中很常见的一种烹饪辅料，其辛辣的味道能去腥提味，但在医生眼里，它的保健养生效果也极佳，民间更有“夏季吃姜胜过参汤”的说法。
1、为什么夏季要吃姜？
夏季吃姜能为身体带来什么好处呢？
1，增进食欲
夏天天气炎热，很容易食欲不振，而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，起到开胃、促消化、增食欲的作用。
2，驱风散寒
夏季时很多人贪图凉快，爱吃冰凉的东西，喜欢长时间待在空调房中，这些行为都会使得体内寒气过重，此时可以借助生姜驱风散寒。
3，保护肠胃
夏季细菌异常活跃，食物在存放的过程中非常容易受到污染，如果不小心食用这类食物，会引起急性肠胃炎。
而生姜可以起到抗菌作用，尤其对沙门氏菌有一定的作用，能保护肠胃；另外美国路易斯维尔大学的一项研究指出，生姜中的类外泌体会增加肠道中的有益菌、减少有害菌，从而完善肠道屏障功能，促进肠道健康。
2、吃生姜的4大原则
生姜虽好，但不是人人都适合，也不是随便什么时候都能吃的，吃生姜也有讲究：
1，不宜吃的人群
① 内热重的人：肺热胃热、口臭、痔疮、痛疮溃烂等的人不易吃辛热的生姜。
② 阴虚体质的人：阴虚者，手心和脚心都会发热，还有口干舌燥、爱发火、皮肤干、睡不好的症状。
③ 肝炎患者：生姜食用过多，容易引发人体肝火旺盛，不利于肝病的恢复。
④ 胃溃疡患者：生姜食用过多，会对胃粘膜造成刺激，加重溃疡症状。
2，吃姜当趁“早”
“晚吃姜赛砒霜”，这是因为生姜的辛温发散作用，对肠胃有一定刺激，会影响到人在夜间的正常休息，甚至导致失眠；且容易产生内热，时间长了则会出现“上火”的现象，特别是阴虚体质的人。
早上吃姜，正好生发胃气、促进消化、提神，因而最好早上吃。
不过常年手脚冰凉症患者晚上适当吃些姜也是可以的，以促进血液循环，缓解身体冰冷的症状。
3，腐烂生姜不能吃
“烂姜不烂味”，因而不少人即使生姜烂了，也舍不得扔，继续拿来做调味品，其实这种做法是错误的。
腐烂的生姜会有黄樟素这样的有害物质产生，是肝癌、食道癌等疾病的诱因之一。
4，按症选择
生姜的不同做法、不同部位都有不同的功效。
①生姜偏于辛散，主治风寒感冒；
②干姜，由生姜切片晒干或低温干燥而成。温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰力量大，主要用于治疗中焦脾胃虚寒。
③炮姜，为干姜的炮制加工品。味辛苦，走里不走表，温下焦之寒，缓解妇女月经过多等症状。
④生姜皮：性凉，行水消肿，对于热性疾病，如口臭、便秘等，亦或是水肿效果较好。
⑤姜汁：辛温，散胃寒能力最强，多用于呕吐。
夏季又到了喝姜枣茶的最佳时机，不仅能健脾胃、调理寒湿体质，还能养血、补气……
从初夏喝到三伏，好处特别多！
夏季气温升高，血液都流在表面，体内比较虚寒，阳气也不足。加上现代人贪凉，喝冷饮、开空调，更易伤脾胃，常常手冷脚冷、腹泻，每天都觉得浑身乏力、没力气。
这时候喝上一杯姜枣茶，既能温中健脾胃，提高消化能力，又有助于阳气的升发，升阳散寒，符合夏季养阳的养生原则。
从现在开始一直喝到入伏，驱走体内病气，养好脾胃和阳气，盛夏时节就会好过很多。
简单配方，好处特多
姜枣茶配方很简单，只有生姜和红枣两种食材，家家都有。
姜枣茶
食材：生姜6克（2-3片）、大枣6枚
做法：生姜洗净切片，大枣掰开，加水煮20分钟。如果不方便煮水，也可以直接放入杯中，倒入开水盖盖冲泡。
注意事项：
1、生姜不要去皮，姜皮是凉性的，带皮吃不容易上火。
2、喝姜枣茶最好的时间是上午，午后吃姜容易心火太旺，尤其是到了晚上，容易精神振奋，影响睡眠。
生姜和红枣这两种常见的养生食材不仅功效好，更是一对绝配。《伤寒论》的113张药方中，37个方子都用到了生姜和红枣做配伍，它们是补脾胃之气的好搭档，大枣性温味甘，生姜性温味辛，中医认为辛甘化阳，二者搭配可以激发阳气。
姜枣茶功效
健脾胃：姜枣茶可以调和消化能力，对夏季常见的一些消化系统问题，比如食欲不振、肠胃不舒服、腹泻等有一定的调节作用。
减肥：姜枣茶可以促进水分代谢，非常适合水肿型肥胖人群。
祛湿：生姜有祛湿作用，姜枣茶对祛除下焦寒湿效果尤佳，有的人下巴容易长痘，这就是下焦寒湿的表现，可以喝姜枣茶调理。
提高免疫力：脾胃乃后天之本，脾胃好了，抗病能力也就提升了。姜枣茶对调和营卫、调理脾胃有很好的效果，通过调理脾胃可以达到提高免疫力的作用。
喝姜枣茶，注意这几点
1，姜枣茶特别适合哪些人群？
寒湿重的人：一年四季都怕冷，手和脚摸上去是凉的，容易腹痛腹泻；
老年人：阳气不足、尿频、肾气不固是困扰很多老年人的问题，喝姜枣茶有助于改善。
2，这些人不适合喝姜枣茶
出现口舌生疮、咽喉肿痛等上火症状时不要喝；
孕晚期、生理期血量大的女性不建议服用；皮肤有急性炎症、湿疹时不建议喝；身体上有伤口没有愈合的时候不建议喝。
醋是收敛的，可以收敛姜的生发之气，让原本辛散的姜变得平和起来，姜温阳的性质还在，却避免了上火。更可以：
健脾胃，散寒湿：
国医路志正爷爷一直坚持吃醋泡姜，原因便在于养好后天。
脾胃是人的后天之本，食物吃进来，需要脾胃的运化，将精微物质输布给身体，为身体带来足够的能量，人的先天就像一罐子煤气，只能省着用，但是可以把脾胃来调好，用后天来养先天。
脾胃阳气充足，运化食物的动力就充足，阳气充足，人的湿气寒湿也就散的快，就像是太阳出来了，云开雾散，山岚间的湿气也不复存在一样。身体里的小太阳振奋了，才有力量去祛除湿气。
活血化瘀，更燃脂瘦身：
醋中含有醋酸，不仅可以抑制脂肪合成，还有助于脂肪的燃烧，特别是内脏脂肪的减少。而姜呢，生姜中有很多姜辣素，可以抑制脂肪的囤积，人们用小白鼠做实验，发现姜辣素可以抑制脂肪囤积和血糖上升。
这样一想，醋泡姜简直是双剑合璧，斩断脂肪的能力倍增啊。
难怪我最近吃醋泡姜之后，到了中午都不觉得有那么饿了，姜让人胃口大开，而每天早餐都固定几个内容，并没有增加饭量，血糖上升的缓慢，饱腹感增加了。
补肝阳：
中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
怎么做呢？国医大师的醋泡姜做法
关于醋泡姜的做法，网上流传的有很多版本，今天给您介绍路老家的做法。做醋泡姜非常关键的一点就是一定要选择仔姜，就是嫩姜。老姜口感不好，吃起来打渣，另外还会比较辣。
1.选用嫩一点的姜切薄片，撒上适量的盐腌制一晚。
2.腌制好的姜片放入罐子里（如果出水太多倒出来一部分），倒入没过姜的醋，醋要选择颜色浅一些的品种。
3.根据个人口味加入适量白糖进行调味。糖尿病人建议不加糖或者少放。
4.罐子口包好保鲜膜，盖上盖子密封，四五天后即可食用。
强烈推荐每天早上和早饭一起吃。早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。而且一早上就胃口大开的感觉不要太好。
早上就吃三片，酸的过瘾，辣的温顺。孔子也是爱姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要过量。
姜吃完了，还会剩下一些醋，被姜加持过的醋，更加开胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。
现成的无添加的醋泡姜。
好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
我们找了很多供应商，试吃之后，这款最满意，最打动我的是无添加，良心手作。
无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。
老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。
每天吃3片，一罐可以吃12天，5罐正好可以吃上两个月。
醋泡姜吃法有讲究
1，不宜多吃
生姜毕竟辛热，不宜吃太多，路老一般是每天早上吃3片左右。
2，这类人不适合吃
醋泡姜虽好，但不适合阴虚火旺的人。阳虚体质、脾胃虚寒的人比较适合。
3，不可空腹吃
空腹吃生姜容易伤胃，可以配早餐吃，当做佐餐小菜，健康又好吃。
配一物功效更强
很多名医都推荐过醋泡姜的做法，国医大师周乐年周老同样介绍过他的吃法，周老在吃醋泡姜时会配上一把枸杞，这样不仅补阳还能滋阴，尤其适合阴阳两虚的人。
吃法：每天早晨吃醋泡姜的时候，配15粒左右的枸杞子，直接嚼服。（枸杞不需要水泡，也不需要放在醋泡姜里，干嚼即可）
禁忌：这个方法一般人群都可以使用，有病治病，无病提高体质，但要注意单纯阴虚或者有内热的患者禁用。