茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
经常食用茄子有很高的食疗功效，我们一起来看看有些啥好处吧！
1、降低高血脂，高血压。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
推荐菜谱：肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：
1、茄子洗净，猪肉切末，把茄子切小粒加少许盐腌制片刻，葱、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
2、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出，锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
3、再加入葱、姜、蒜末炒香，加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入继续翻炒。
4、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒，入少许水淀粉。
5、茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
这道好吃又简单的肉末茄子您学会了吗？如果觉得不错，请将这篇文章分享给身边的朋友吧。