为了与肥胖做斗争，现代人发明出许多种饮食方法来避免肥胖。有人觉得肥胖饿根源在于脂肪从而选择低脂饮食；有人觉得碳水才是”万恶之源“，坚定遵循低碳饮食法。
流行的生酮饮食，虽然被验证短时间被可以减重，但是长期以来的健康好处并未被证实，却被证明可以导致恶心呕吐，女性闭经等症状，并不适用于所有的减肥者。
纵然大量的碳水化合物摄入，如果没有足够的运动量去消耗这些能量，就会转为脂肪囤积在体内，长期下来导致肥胖。但肥胖的因素包括饮食习惯、生活习惯、运动量、遗传基因等等。单纯的说某一种营养元素导致肥胖，而不提摄入量等于耍流氓。
人体利用碳水化合物来完成很多重要功能。就能量代谢和运动表现来说，不同组织中的碳水化合物具有以下四个重要功能：
碳水化合物是神经细胞和红细胞的代谢能量燃料
碳水化合物的主要作用是为神经细胞和红细胞提供代谢燃料。神经组织可以使用的替代燃料来源非常有限，而红细胞只能使用葡萄糖。
正常条件下，大脑几乎只使用血糖（葡萄糖）。为了能够正常工作，人体将血糖水平维持在极小的范围内。
尽管神经和红细胞为正常的心血管功能、肌肉寡集合氧气运输提供解刨和生理基础，但是它们的碳水化合物需求通常没有被纳入运动代谢范围。
碳水化合物是骨骼肌，特别是参与运动的骨骼肌的代谢能量燃料
比起蛋白质和脂肪，碳水更容易转化为葡萄糖供人体使用，所以会有人得出结论——食用过多碳水导致热量囤积和发胖。
但同时，其实任何食物，摄入过量，都会导致这个问题，我们根本没必要针对碳水，减脂期只需要注意把碳水控制在合理的量，而不需要过度降低碳水的摄入。
如果我们摄入的碳水过低，神经系统和代谢系统就会因为营养缺乏而罢工，我们就会出现批发、物理、气色变差、抵抗力下降、脱发、新陈代谢下降或者女性经期紊乱等问题。
在碳水化合物代谢时，碳水化合物可以作为脂肪进入三羧酸的引物
我们的人体是一个不断循环的系统，碳水、脂肪、蛋白质缺少一样，我们的代谢循环系统都会难以运行，所以作为脂肪分解引物的碳水，如果我们摄入不足，那脂肪也无法正常代谢，最终会阻碍我们减脂。
在运动和强度训练过程中，碳水化合物起到节省蛋白质的作用
如果碳水不够，身体就会分解蛋白质来提供能量，也就是说我们会在减脂过程中流失掉更多的肌肉，这是非常傻的做法，肌肉流失换来的减肥成果只能是昙花一现。
成年女性每天需要维持生命活动的能量，60%需要通过碳水来摄入，20%-30%通过蛋白质来摄入，还有15%-20%是通过脂肪来摄入。
在减脂期更应该保持充足的碳水摄入，才更有利于减脂.