本文轉自【央視新聞客户端】；
牛肉、巴沙魚、車釐子……
這些令人流口水的食物
自疫情發生以來
卻被頻頻曝出食品及其外包裝
核酸檢測結果呈陽性的消息
冷鏈食品已經成為
我們生活中常見的食物
距離春節還有20天
大家已經陸續開始備年貨了
車釐子、海鮮這些冷鏈食品更是年貨中的“熱門選手”
怎麼愉快地吃？一起來了解↓
問
什麼是冷鏈？
答
冷鏈是指某些產品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處於產品所需的特定低温環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品安全的特殊供應鏈系統。冷鏈廣泛運用於初級農產品、加工食品、特殊商品等領域，其中與我們生活最密切相關的還是冷鏈食品。
問
為何冷鏈食品容易“中招”？
答
涉事產品多來自高風險國家和地區，如美國、巴西及北歐。
新冠病毒耐低温的特性使其在冷庫環境更易存活。
進口冷鏈食品數量多，抽檢難以發現所有潛在風險。
裝卸環節也是防疫難點。
問
購買冷鏈食品時需要注意什麼？
答
到正規超市或市場選購冷鏈食品並正確佩戴口罩。
避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選。
關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息。
購物後及時用酒精棉片或洗手液清潔雙手。
問
怎樣處理冷鏈食品才安全？
答
保持廚房通風，對廚房的枱面、器皿表面經常清潔並擦拭消毒。
避免直接沖洗生的肉製品，防止濺撒污染，可用浸泡搓洗方式。
清洗或接觸冷凍食品後應先洗手再接觸熟食；將生、熟食物分隔存放。
處理冷鏈食品所用的容器、刀具、砧板等應單獨放置。
問
烹調食用冰凍海鮮時要注意什麼？
答
烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透。
避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用海鮮食品。
多人就餐時建議使用公筷、公勺，減少交叉感染風險。
問
大家還能愉快地買冷鏈食品嗎？
答
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，目前沒有新冠病毒經食物傳播的證據。新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。新冠病毒主要經人的呼吸道、飛沫和人與人的密切接觸傳播，經消化道感染的可能性非常小。
監製丨陸毅
製片人丨房軼婷
策劃丨榮夢巖
編輯丨崔智琳