丨本文由小陳茶事原創
丨首發於大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
六大茶類中，每一種茶都有散茶的存在，但壓餅的過往卻不是每種茶類都有。
宋代有綠茶壓餅的先例，在當時較為流行的點茶方式用的便是蒸青綠茶餅，上貢時更是出現製作工藝精美的龍鳳團茶。
發展至今，青茶、紅茶和綠茶更多是展現散茶的形態，而黑茶和白茶還有進行壓餅。
白茶散茶經過壓餅後整體形態更加規整精緻小巧，它的出現既節省了存茶空間，又滿足不同茶友的口味選擇。
有人喜歡散茶的天然原始風味，並且散茶可以省去撬餅的過程，喝茶的方式更加直接。
但也有人鍾愛餅茶，尤其是它經過壓餅工藝後散發出來越發成熟的香氣與滋味。
可以説，白茶餅讓白茶整體的風味展現更加全面，所適應的羣體更為多樣化。
這不，經常會看到一些茶友一次性便買了八餅或十幾餅茶餅，這樣子哪怕家裏存茶空間有限也能存出大量的老白茶。
可是，面對數量較多的餅茶應該怎樣儲存才能更好晉升為老白茶？
其實方法都是萬變不離其宗，對於一時間喝不完的白茶餅區分短期存茶和長期保存極為重要。
《2》
短期儲存時，可以先取出一餅茶餅作為日常飲用，以免經常開箱干擾團隊陳化。
喜歡白茶的茶友，不管是散茶還是餅茶，都是天天要喝的，所以做好短時間的茶餅儲存很有必要。
若是每次要喝就去箱子裏取茶，天天開箱的舉動反而不利於大量茶餅的香氣和茶味聚攏。
是以，對於這類經常要打開並且撬起來喝的白茶餅，儲存時也要極為注意。
在存茶餅包裝上，可以使用茶餅袋進行密封保存。
這種自封袋是專門為茶餅設計，最外面是一層不透光的牛皮紙，裏面則是一層鋁膜。這層鋁膜也具有一定的遮光和防水的效果，防止白茶餅受潮變質。
在茶餅袋的開口還有拉鍊條，將茶餅放進去後嚴實摁緊可以實現短期內的密封作用。
所以面對天天都要喝的白茶餅可以將其存放在自封袋中，再收納到架子上，以避免一直從箱子裏取茶，讓茶葉的陳化過程受到驚擾。
值得注意的是，取茶過後要及時密封。從茶餅袋中取出白茶餅撬完餅後要快速收納密封好。
要是將撬好的茶直接拿去沖泡，另外的茶餅裸露放置在茶桌上，空氣中的水汽會慢慢侵蝕茶餅，長此以往必然受潮變質。
當然，使用的自封袋要及時更換。
雖然茶餅袋的材質有密封遮光和防潮的效果，但這些都是臨時的保護，是有限的，同一個自封袋使用的時間不宜過長。
因為在日常取茶時，開開合合的過程中拉鍊條容易老化，密封性能自然下降，若是沒有時刻關注及時更換包裝便會增加茶餅受潮的風險。
總之，在面對經常要喝的白茶餅，先從箱子裏取出一餅放進自封袋儲存既能滿足日常飲用的需要，又能保證長期存茶的順利進行。
《3》
長期儲存茶餅進行團隊陳化的同時，也要注意歸類放置。
儲存白茶餅時將同一種茶大量放置在一起，能增強茶湯的醇厚稠滑感，擁有更加卓絕的品質。
團隊的陳化力量極其強大，和孤掌難鳴不一樣的是較多數量的同類茶餅存放在一起，茶葉間共同呼吸，互相刺激，相輔相成，轉化速度較快，風味也變得越發温柔而有力量。
像前不久打開的一箱2016壽眉餅，用小刀輕輕劃開紙箱四周的膠帶掀開後，一股沉穩的藥香、馥郁的花香以及甜甜的類似棗糕的香氣撲面而來，那次第怎一個香字了得，十分醉人。
這是數量較多的茶餅一起保存帶來的可喜又驚人的變化，若是隻有一兩餅壽眉餅存放在一起，香氣明顯比大箱存茶來得內斂一些。
用瓦楞紙箱存茶時要注意量體裁衣，紙箱的容量大小最好能恰到好處將茶餅放置得沒有剩餘太多空間，否則較多的空氣與茶餅共生共存陳化的結果也會有些不盡人意。
白茶餅雖然要注意團隊陳化，但分類放置也極為重要。
幹度足夠的白茶吸附作用極強，若是將茶餅與其他茶類放置在一起，它們的香氣和滋味各有千秋，時間一長，白茶餅本身的風味呈現必然受到干擾。
在白茶中喝到紅茶的味道，或是普洱的風味，這樣的喝茶體驗效果並不是很好。
因此，最好是將白茶餅與其他茶類分開放置，以免互相干擾茶香和茶味，最後發生串味現象，反倒不利於存茶。
此外，哪怕都是白茶餅較為恰當的存茶方式是同類茶一起儲存。
若是預留的存茶空間有限，要將不同年份的白茶餅放置在一起，一定要先將其分別用鋁袋、塑料袋密封好最後再規整到一個大紙箱中，如此一來，茶餅的串味風險會降低一些。
長期儲存白茶餅在注意集體的轉化力量時，也不要忘記分類放置，這樣儲存出來的茶餅才有更曼妙的風味呈現。
《4》
要想紙箱中的白茶餅越存越香，順利陳化成老白茶，在存茶細節上也要多加註意。
首先，長期儲存餅茶，不宜頻繁開箱。
在三層包裝的層層保護下，白茶餅長期處於一個安穩適宜的環境中不斷進行良好的陳化。
若是屢次開箱檢查，容易打斷茶餅的轉化過程。
在一段時間的密封保存中，茶餅的香氣慢慢聚攏，此時一旦過多開箱，極易讓這些香氣四散開來，等下次再次聚集又要花上一段時間，如此一來，團隊陳化的速度將變慢。
除此之外，開箱時還會增加空氣中的水汽進入茶餅內部的風險，一旦水汽一點一點滲透到茶餅內，受潮變質的概率便會上升。
所以，除了定期檢查外，長期儲存的白茶餅不建議頻繁開箱。
其次，開箱過後要注意及時原樣密封。
在開箱取茶時要先確保雙手是潔淨乾爽沒有其他味道。
對於乾燥的秋冬季節，我們往往會在手上塗抹一些護手霜，這些較濃的氣味極易被茶葉吸附，干擾純正的茶香。
在拿茶餅時，要先將手上較重的味道洗掉並且擦乾淨。
取完茶餅要及時將鋁袋、塑料袋的袋口紮緊，最後用膠帶將紙箱的四周密封好。
若是直接將袋口團起來，沒有用繩子嚴實束緊或者最外層的紙箱沒有用膠布，都會給茶葉帶來受潮變質的風險。
原樣及時密封，在白茶餅的長期儲存中發揮的作用也不容小覷。
最後，不管是短期存茶餅還是長期儲存中，存茶的環境要避光、密封、乾燥、陰涼、無異味。
儲存白茶餅的環境挑選不管是短期還是長期，南方還是北方，都需要滿足避光、密封、乾燥、陰涼和無異味這五個條件。
若是將三層包裝後的茶葉放置在陰冷的地下室中，長此以往，密佈在空氣中的水汽會一點一滴侵蝕包裝的層層保護，最後茶餅吸收這些水汽，自然會變質生出酸味、巧克力味等一系列怪味。
在家庭存茶中，廚房也不推薦用來放置茶餅。每天的洗菜做飯過程中，廚房的水汽和油煙味也會干擾茶餅的風味陳化。
如果家裏的空間較大，可以專門收拾一間滿足避光、密封、乾燥、陰涼和無異味這五個條件的房間用來存茶，再放置一些架子，以做到離牆離地的儲存茶葉，這樣受潮的風險會極大降低。
若是空間有限，可以將三層包裝後的白茶餅放在書房的書架上，這樣也會減少茶葉吸附水汽和異味的概率。
總的來説，在存茶上不僅需要三層包裝和存茶環境的保護，也需要留心存茶的注意事項。
《5》
老白茶的珍貴之處在於兩點，一是歲月打磨下風味發生轉化，二是精心儲存的成果展現。
在漫漫歲月中，白茶餅經過歷練不斷昇華，盡顯與散茶不同的一番風味，卓爾不凡。
要想讓買來的白茶餅在時間的長河中良好轉化，必然要先區分短期存茶和長期儲存。
短期儲存是為了方便日常飲用，並且保證茶餅的風味不受外在因素的過多幹擾。
而長期存茶更多是為了讓茶餅進行團隊陳化，茶香和茶味聚攏得更加馥郁。
多年以後再次邂逅，是光陰裏對自己悉心儲存的饋贈，能讓自己品嚐同一批茶餅的不同風味釋放。
如此想來，也是一件極其美妙的事情。
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