通心粉的做法 口感良好

　　通心粉的做法,口感良好.通心粉亦稱通心麪，在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

通心粉的做法  口感良好

　　葡汁牛柳焗意粉(意大利美食)。

　　材料：尖管通心粉(penne pasta)400克、牛柳200克、洋葱半個、甘筍半個、紅椒1只、青豆4湯匙、蒜茸1茶匙。

　　醃料：糖半茶匙、美極醬油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1湯匙。

　　葡汁：牛油2安士、鮮奶1/4杯、椰汁半杯、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙、黃姜粉、咖喱粉各1茶匙、麪粉2湯匙、上湯半杯。

　　做法：

　　1.將意大利粉放入滾水中，煮五分鐘，再焗約十分鐘，盛以筲箕，衝凍水，瀝乾水份，盛以大碟。

　　2.將牛柳切條狀，加入醃料醃三十分鐘。

　　3.將洋葱、甘筍、紅椒切絲。

　　4.放二湯匙油落熱鑊中，爆香蒜茸，加入牛柳絲，炒熟，盛以碟。

　　5.再放一湯匙油落鑊中，炒洋葱、甘荀、紅椒、青豆，落四分一茶匙鹽，再將牛柳回鑊，炒勻，盛起。

　　6.燒熱鑊，放下牛油，篩下面粉，加入葡汁料，煮滾，加入牛柳及配料，兜勻傾在意粉上。

　　7.將意粉放進焗爐中，用上火焗約三分鐘，表面呈金黃色，即可取出供食。

　　簡易通心粉

　　材料：金寶忌廉磨菇湯1罐、磨菇7顆、西芹半顆、紅甜椒1顆、通心粉500g、芝士隨意、橄欖油2匙。

　　做法：

　　1、預熱焗爐200度。

　　2、把通心粉煮熟， 過冷河， 備用 (心得：過冷河後加少許橄欖油把通心粉拌勻，可防止意粉黏在一起)。

　　3、加橄欖油、煮熟磨菇、 西芹、 紅甜椒 (如有需要，可加入雞肉煮至半熟)。

　　4、加入忌廉磨菇湯，和 3/4 (4分3) 罐水。

　　5、煮5分鐘 (如有需要，可在3分鐘後加入罐頭吞拿魚)。

　　6、把所有材料(包括通心粉)放入焗盤，灑上芝士 。

　　7、焗10分鐘或至芝士變金黃色。