生活中常説“吃啥補啥”
因此很多人認為
喝骨頭湯就能補鈣
真是這樣嗎？
下面的科普實驗
告訴你答案
一起來看
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1
選材
買了3種豬的
筒骨、蹄子、排骨
市場上隨機抽取3個品種豬（黑豬、土豬、普通豬）的筒骨、蹄子、排骨各2份作為測試樣本，每份約750克。
從左至右依次為黑豬 筒骨、豬蹄、排骨
從左至右依次為普通豬 排骨、筒骨、豬蹄
從左至右依次為土豬 排骨、筒骨、豬蹄
2
燉湯
分別用兩種鍋具
高壓鍋和家常大鍋
加適量水，按照家常燉煮方法和高壓鍋燉煮方法，保持燉煮最後湯量約為1.3L。
燉煮後，將骨頭湯按照GB 5009.268-2016 《食品安全國家標準食品中多元素的測定》第二法電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-OES）進行鈣含量測定。比對不同類型、不同部位、不同燉煮方法鈣含量的差別。
選取豬的三個部位分別加工中
採集完成的骨頭湯樣品
3
檢測
骨頭湯的鈣含量
遠不如豆漿和牛奶
將檢測樣品骨頭湯中的鈣含量，與普通食品（豆漿、礦泉水、牛奶等）中的鈣含量做對比，結果如下：
數據顯示，各類骨頭湯的鈣含量都在5mg/L左右，而普通食品中鈣含量大小為：鮮牛奶＞豆漿＞礦泉水＞自來水。其中，骨頭中鈣的含量和自來水中的鈣含量相當，但遠遠低於豆漿和牛奶中的鈣含量。
也就是説
“喝骨頭湯能補鈣”這種説法
並不科學
雖然骨頭的鈣含量很高，但其主要是以羥基磷灰石的形式存在，並不溶於水，人體要從骨頭湯中攝入更多的鈣，幾乎是不可能的。骨頭湯雖然不補鈣，但不等於對骨骼沒好處。
如果需要補鈣
建議每天飲用適量的牛奶
多吃綠葉蔬菜、豆製品和堅果
來補充每日所需
提醒大家
遠離這些補鈣誤區
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來源：中國消費者報、江蘇市場監管
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來源:南京零距離