迷迭香百里香千里香的鑑別與傳説
迷迭香
迷迭香，拉丁學名唇形科灌木。
性喜温暖氣候，原產歐洲地區和非洲北部地中海沿岸。遠在曹魏時期就曾引種中國。現在園林中偶有應用。
從迷迭香的花和葉子中能提取具有優良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用於醫藥、油炸食品、富油食品及各類油脂的保鮮保質；而迷迭香香精則用於香料、空氣清新劑、驅蟻劑以及殺菌、殺蟲等日用化工業。
工業價值
迷迭香是一種名貴的天然香料植物，生長季節會散發一種清香氣味，有清心提神的功效。它的莖、葉和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用於調配空氣清潔劑、香水、香皂等化妝品原料，最有名的化妝水就是用迷迭香製作的，並可在飲料、護膚油、生髮劑、洗衣膏中使用。
藥用價值
迷迭香具有鎮靜安神、醒腦作用，對消化不良和胃痛均有一定療效。多將其搗碎後，用開水浸泡後飲用，1天2~3次,可起到鎮靜、利尿作用。也可用於治療失眠、心悸、頭痛、消化不良等多種疾病。外用可治療外傷和關節炎。還具有強壯心臟、促進代謝、促進末梢血管的血液循環等作用。
食用價值
有較強的收斂作用，調理油膩的肌膚，促進血液循環，刺激毛髮再生。改善脱髮現象（孕婦禁食）。
在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。
百里香
百里香，半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出徵的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峯駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。
生態
百里香植株比較低矮，具有沿着地表面生長的匍匐莖，近水平伸展。莖上的不定芽能萌發出很多根系，能形成很強大的根系網，有效防止水土流失。由於百里香具有突出的耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病蟲能力以及生長快速、花量大、花期長、具愉悦的香味等特性，它已成為城市園林綠化中不可多得的優良地被植物，並因其較強抗逆性、廣泛生態多樣性及克隆生長特性，在許多土壤退化嚴重的生境脆弱地區可形成自然的優勢植物種或單優羣體，在荒漠化羣落組成及生態演替中發揮着重要的生態功能。
藥用
百里香可治療多種疾病，氣味甜而又似藥草味。百里香在中國的藥用記載可追溯到北宋。各種中醫典籍都有所記載。《陝西中草藥》記錄了它可治消化不良、周身疼痛、祛風鎮痛、小腹脹滿、牙痛、治胃寒痛；《嘉佑本草》謂其主淋炸腫痛；《新疆中草藥手冊》記錄了治感冒、祛風、健脾消食、止咳化痰、温中散寒作用、 《陝甘寧青中草藥選》記錄了胃止嘔和清暑解熱；《中國藥植圖鑑》記載其具有鎮痙、驅風、強壯作用，主治炎症、痙攣性咳嗽、百日咳、喉頭腫痛。現代藥用是用其地上部分或全草的鮮樣或陰乾樣，有祛風、止痛的功能。
食用
百里香整株具有芳香的氣味，很早的時候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現在人們的生活中，是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載。在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜餚的風味；醃菜和泡菜時加入百里香，能提高它們的清香和草香味年，1970年，國際標準化組織公佈百里香可以用作食物香辛料。
百里香與普通蔬菜中的營養物質進行比對分析，發現其碳水化合物、蛋白質、維生素C、硒、鐵、鈣、鋅含量均高於普通蔬菜，尤其是百里香中含有大量的單萜等揮發性成分，對人體具有極高的食用營養價值。百里香蜜濃度較高，香氣濃郁，淺琥珀色研究發現，百里香蜂蜜中氨基酸含量較高，對人體大有益處。
傳説
傳説一
古希臘有個傳説，思春的少女只要在衣裳上繡上百里香的圖樣，或身上配帶一株百里香，便意味著要尋找愛人，等待追求者的示愛。害羞的男人，只要喝杯百里香茶，聽説就能鼓起勇氣，追求所愛。
傳説二
又名"普羅旺斯的恩惠"。希臘神話中，阿芙洛狄忒（愛與美女神）因為看見特洛伊戰爭的殘忍而落淚，她的淚珠落入凡間就成了百里香可愛的小葉子。另一説法是特洛伊的海倫之淚一滴滴化成了百里香，百里香的英文來自希臘，是“勇氣”的意思。
千里香
千里香，又稱：七里香，萬里香，九秋香，九樹香，過山香，黃金桂，青木香，月橘。為芸香科小喬木或灌木。以葉和帶葉嫩枝入藥，藥材名九里香。具行氣止痛、活血散瘀功效。主治胃痛、風濕痹痛、跌打損傷等症。生於疏林中或乾燥的坡地，分佈於廣東、福建、海南及廣西、湖南、貴州、雲南四省、自治區南部。
藥用價值
中藥名：千里香
考證：出自《嶺南採藥錄》
藥用部位：以植物的乾燥葉和帶葉嫩枝入藥。
性味功效：味辛；微苦；性温；小毒。行氣活血；散瘀止痛；解毒消腫。
根、葉用作草藥。味微辛，苦而麻辣。性温，一説有小毒，通經絡，行氣，活血，散瘀，止痛，鎮驚，消腫，解毒。治感冒、頭痛、胃痛、牙痛、風濕骨痛、跌打腫痛。
觀賞價值
它樹姿優美，枝葉秀麗，四季常青，開花時花濃香而持久，果實紅豔，花色潔白而美麗，果實紅豔。南方暖地可作綠籬栽植．或植於建築物周罔，也可作為盆栽供室內觀賞。
食用價值
作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷牛肉、羊肉之用。
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百里香下種期在秋天至春天之間，可驅蚊，味辛微温，有祛風解表、行氣止痛、止咳降壓等功效，常用於治療感冒、消化不良、急性腸胃炎、高血壓等病症。
1、百里香喜歡充足的陽光，栽培環境最好在向陽處，否則極易徒長。在高温高濕的環境下，百里香會生長衰弱，且易產生腐爛。百里香適宜種植在冷涼地區栽培，在夏天需養殖在陰涼的地方，而且需要噴水和加強通風來降低温度。
2、百里香在種植時對土壤的要求不是太高，但需排水良好。
3、百里香的生長適宜温度為20—25℃，台灣地區栽培要注意夏季的高温，可將植株稍微修剪，有利於通風，並放在陰涼處越夏。
4、百里香施肥要適量，春秋季生長旺盛季，施以花寶稀釋1000倍，每7—10天澆灌一次，夏季百里香植株較虛弱，最好不施肥。
5、百里香幼苗時應進行摘心，以促發分枝，形成茂密的株形。平常可隨時結合修剪，剪取枝葉利用。修剪雜亂的枝葉，保持植株的美觀，並有利於通風透光。修剪時要注意，不要剪得太低而傷到木質化的莖幹，否則會影響百里香的新芽萌發力。
百里香定植後需立即澆水，並注意保持土壤濕潤，直至緩苗。百里香生長期間宜每月澆水1次，並及時中耕鬆土，雨季則應注意排水。
結合澆水，可根據百里香的生長情況追施尿素1～2次，每次每畝用量大約在5千克左右。入冬前澆一次越冬水，而後培育腐熟的幹糞肥，並培土，以利於百里香越冬。
(2017-08-17)
好吃的食物擁有靈魂與香氣。不管是在東方還是西方，賦予食物靈魂的都離不開香料與香草。在吃西餐的時候，我們會遇見各種用來調味的香草，羅勒、百里香、迷迭香……它們與食物的關係，就像口紅與姑娘，只一點，就會變得大不一樣。
今天要説的是香草，不是那個香草味冰淇淋的香草（Vanilla），而是用來做菜調味的香草（Herb），作用類似於香料，但是沒有香料那麼濃烈。
今天這篇真是放眼一片綠啊，感覺給眼睛做了好幾遍眼保健操版舒爽。
大家可以把圖片保存下來，下次自己做菜，或者去西餐廳，再也不擔心那些“雜草”不認識啦~
(2017-08-04)
番茄肉末土豆泥
最喜歡番茄和土豆的搭配，再加上迷迭香和百里香的味道，特別適合我這個喜歡西餐的人。
烹飪難度：簡單
烹飪時間：數小時
食材
主料：土豆3個
輔料：番茄醬、鹽、番茄、迷迭香、百里香、肉沫、橄欖油
步驟：
2.剝去外皮，放入碗中，用擀麪杖壓成泥。
3.裝入盤中。
4.番茄切成小塊。
5.鍋中加入適量的橄欖油，燒熱。
6.下入肉末翻炒至顏色發白。
7.加入番茄和番茄醬。
8.加入適量的清水煮到番茄軟爛。加入鹽。
9.加入迷迭香和適量的黑胡椒粉。
10.加入百里香。大火煮沸，轉中火煮至湯汁粘稠。
11.煮好的醬料盛到準備好的土豆泥上就可以了。
小貼士
喜歡的話可以完全只用番茄醬。
(2017-07-28)
百里香
百里香是一種多年生長的植物，又稱千里香。大約有60個品種，包括野生百里香和檸檬香型百里香等。百里香的香味再花開時最為濃郁，原產地中海，從古希臘時期開始就被人們作為香料廣泛應用， 在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，主要產於西北地區。尤以寧夏南部山區較為集中，當地人在端午節之時集中採摘晾曬儲存，或用鍋暴炒至幹。等六月炎熱到來之時沖茶 解渴，被稱為上品。如今依舊被用來做烹飪中的佐料，為菜餚提香。
百里香
百里香的莖葉常作為西餐中的佐料，廚師們一般將百里香的莖葉與其他香料一起混合，塞進雞、鴨、鵝、鴿子的腹腔內進行醃製後烘烤。這樣烤出來的肉，鮮美無比，香味醉人。
在煎炸熟的魚或肉上撒上和其他香料一起混合的百里香，不僅可以去魚的腥味，肉的羶味，還可以增鮮，提升口感。如果在做飯時放少許百里香粉末，飲酒時在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁；百里香的天然防腐作用，還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調味料。
除此之外，百里香還可幫助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是利用新鮮或乾燥的枝葉使用於料理中，或泡成花草茶飲用，百里香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛，但這類香料植物不宜多用，建議每天的食用總量不要超過10克，以免對人體太刺激。
(2017-07-14)