千層餅皮有種濃香的蛋香奶油味，QQ彈彈的口感非常好，搭配多汁芒果和鮮奶油簡直是夏日看劇必備甜品！踢開矜持，大吃一口，一股濃香的清涼瞬間擁抱身心，一掃夏日的疲乏！
這個週末在家做一個芒果千層，犒賞一下為生活默默奮鬥的自己。
準備材料：黃油30克、細糖30克、雞蛋2個、牛奶250ml、低粉100克
奶油夾餡：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4個、吉利丁片半片
製作步驟：
1、準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔着皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大台農芒、泰國青皮芒等。
2、雞蛋加糖攪拌，加入麪粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。
3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麪糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麪皮可脱鍋即可。只需煎單面。
4、煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麪糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麪糊繼續煎，如此反覆直到用完麪糊。
5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麪皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以讓成品更美觀。
6、芒果切成薄片，也可以切成果粒，這個就看大家各自的喜好啦！
7、半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入温水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度過高會失活，所以要注意隔水的温度。
8、吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。
9、一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！
10、最終成品出來啦，切一小塊，忍住吃貨的慾望先拍一張！
小貼士
1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一點奶油奶酪一起打發，可以延緩融化。
2、麪糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴蓮或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的麪皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧∇≦）就是這麼省！
什麼？覺得這個樣子太單調了？咱們可以DIY裝飾一下，如下圖！
感覺整個夏天都被奶油和芒果粒包圍了
在上面畫一個皇冠，生日不需要到外面訂蛋糕啦
加一點草莓和藍莓，水果控的最愛
千層蛋糕因一層層Q彈的麪皮和奶油、水果組成，深受人們的喜愛，吃起來非常清爽，又因為不需要烤箱，簡單易學，很容易實踐，也是眾多烘焙愛好者的拿手作品，今天咱們就來小試一把”
用料
主料
班戟預拌粉100克
雞蛋1個
水200克
輔料
黃油
10克
淡奶油
300克
糖粉
30克
芒果肉
適量
芒果千層蛋糕的做法
1.
按照配料準備好四種材料
2.
將牛奶、雞蛋、粉倒在一起，攪拌均勻
3.
黃油微波爐加熱數十秒化成液態，加入到上一步混合好的麪漿中，攪拌均勻
4.
攪拌好的狀態如圖
5.
將攪拌好的麪漿過篩入乾淨的容器
6.
用湯勺將麪糊舀進展藝的專用班戟盤中（8寸），晃動盤子，使麪漿均勻攤開，麪漿不要舀得太多，一面攤開的麪漿不要太厚，影響效果
7.
用微波爐加熱（500W的微波爐加熱1分30秒，1000W的微波爐加熱1分鐘），取出看麪漿是否凝固成熟，若加熱不足，則以次10秒進行追加，將成熟的麪皮揭下放入一個平盤中
8.
如此反覆，大約可製作十多張麪皮，每次舀麪漿的時候都事先攪勻，因為麪漿長時間放置會有些沉底
9.
所有面皮製作好後用保險膜蓋住靜置，以免麪皮乾裂
10.
準備300克淡奶油和30克糖粉
11.
將糖粉加入淡奶油中，用電動打蛋器打發至不流動
12.
芒果肉切小丁備用
13.
取一張麪皮鋪在盤底，撒上一些芒果粒，用奶油抹刀均勻塗抹奶油，使果肉和奶油充分混合，用抹刀按壓平整
14.
在鋪好果肉抹好奶油之後，再鋪上一層面皮
15.
如此反覆，直到鋪上最後一層面皮，留一些果肉和奶油鋪在蛋糕上層中心部位裝飾就完成啦
烹飪技巧
雞蛋和牛奶的比例可以自行調整，如果覺得麪糊顏色不夠黃，可以減少50克牛奶或增加1個雞蛋，不用微波爐，也可以用平底鍋，鍋底抹上薄油，中火加熱至麪皮成熟
(2017-07-13)
模樣生活原創美食視頻之《芒果千層蛋糕》； 更多美食分享，請關注微信公眾號：模樣生活
By 模樣生活 【豆果美食官方認證達人】
用料
#千層皮#
低筋麪粉 110克
細砂糖 35克
全蛋液 100克
鮮奶 370克
黃油 30克
淡奶油 30克
#夾餡#
芒果肉 適量
淡奶油 500克
細砂糖 30克
做法步驟
1、準備好所有材料
2、以核為中心，將芒果分成三部分
3、肉比較多的部分，用刀尖切出方網格
4、拱手往上一翻，再用刀沿着果皮將果肉劃下
5、開始做千層皮：黃油隔熱水融化至液態 （Tips：也可以用微波爐或烤箱稍微加熱一下融化）
6、將雞蛋、淡奶油、糖鹽、牛奶、融化的黃油混合在一起，用手抽攪打一下
7、繼續篩入低筋麪粉，用手動蛋抽攪打均勻，至基本無顆粒即可
8、將麪糊反覆過篩三遍，過篩後的麪糊均勻細膩（Tips：若麪糊有顆粒，要一邊過篩一邊用刮刀碾壓）
9、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置半小時以上 （Tips：麪糊混合好後靜置半小時以上，是為了讓材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性）
10、準備好一個不粘平底鍋，小火把鍋燒熱後 （Tips：做千層蛋糕，選鍋很重要，一定要不粘的，最好是平底鍋）
11、離火，倒入一勺麪糊，立即搖晃，將麪糊均勻攤開，不用翻面 （Tips：1.煎皮前先將麪糊攪勻，這樣做不會導致麪糊有些過稀有些過稠 2.每勺的分量儘量相同 3.這個配方的千層皮液大概可以做10-13張8寸的千層皮 4.煎皮是重點，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了）
12、等到冒泡泡就差不多好了
13、立即倒扣在盤子上
14、稍微放涼一下，用手鋪平整
15、全部餅皮做好後，一張一張鋪整齊，再用慕斯圈壓圓 （Tips：1.每次做一張餅皮，都要讓鍋稍微放涼一點點，否則鍋過熱的話，麪糊一倒進去會被燙熟，導致千層皮不夠平整。 2.可以室温讓鍋的温度自然下降，也可以準備一條濕布，做完一張皮就用濕布擦一下鍋，使鍋的温度下降得更塊 3.如果喜歡沒那麼平整的，也可以不用慕斯模具裁掉多出來的千層皮 4.如果沒有慕斯模具也可以嘗試用戚風蛋糕的模具做）
16、取走外圈被裁走的皮，放一旁攤涼備用
17、淡奶油加糖打至八分發，即紋理清晰的狀態
18、藉助慕斯圈定型，先鋪一張餅皮，抹上一層奶油
19、再放一張餅皮，抹上少許奶油，然後加上芒果肉，最後用奶油填平這一層
20、再一層皮一層奶油，一層皮一層芒果奶油，一直重複交替，直至用完所有餅皮
21、鋪最後一層時，鋪兩張餅皮，在冰箱冷藏30分鐘以上脱模 （Tips：1.鋪兩張皮的原因是為了使千層蛋糕更美觀，因為千層皮比較薄，一張皮可能會透。 2.如果要做更高的千層蛋糕，可以先不脱慕斯模，冷藏定型後把慕斯模抬高一半繼續重複上面動作）
22、在上面擺放一些芒果粒和薄荷葉做裝飾，這款清新無比的夏日甜品就做好了 （Tips：1.放冰箱冷藏至少2小時以後再切件。 2.切蛋糕的刀要鋒利，下刀乾脆利落。 3.每切完一次，刀要擦乾淨再切下一次）
23、厚厚的奶油~看着很誘人
小貼士
1、做千層蛋糕，選鍋很重要，一定要不粘的，最好是平底鍋 2、麪糊混合好後靜置半小時以上，是為了讓材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性 3、煎皮是重點，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了 4、藉助活底蛋糕模或者慕斯圈，堆砌成型更方便
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(2017-06-27)
主料：皮：低筋麪粉 100克，細砂糖 30克，牛奶 260克，黃油 25克，雞蛋 2個，餡：淡奶油 400克，細砂糖 40克，火龍果，芒果 1個，
芒果火龍果千層蛋糕的做法步驟
1.按照配料表稱好重量備用
2.黃油隔水融化後倒入砂糖、牛奶、低筋麪粉、2個雞蛋用手動打蛋器打到均勻為止。如圖全部都融合在一起了。
3.準備一個大碗、然後把麪粉糊過篩、一邊用刮刀刮動直到篩完為止、剩下小顆粒扔掉。
4.把之前的不鏽鋼大盆洗乾淨擦乾水份。準備再過篩一次。
5.把大碗裏的麪粉糊篩到鋼盆裏。然後放到冰箱裏冷藏30分鐘。
6.火龍果剝皮後切丁
7.芒果沒有好辦法、只能這樣劃好用勺子摳下來就好了哈哈。
8.切好後冷藏吧～要用了再拿出來就好。現在準備去做千層咯。
9.準備一個盤子用來放千層皮。
10.隨意拍了張又要倒麪糊又要拍照將就看吧、大致就是勺子舀一勺劃個圈等麪糊掉下來馬上轉動鍋子。一定要不粘鍋哦、不需要放油。
11.小火烤到能輕易翻起周邊皮就可以出鍋冷卻了。
12.就這樣等它冷卻就好啦、不用在意千層不圓也不用在意上面不平整、這樣冷卻後會平整很多的。
13.把餅皮用弄成圓形（用盤子扣在上面沿着盤子的邊緣切）
14.400ml淡奶油➕40g細砂糖用電動打蛋器打發至9成發。
15.用保鮮袋或膜墊在篩子上、底下墊一張千層皮、光滑面朝下、然後就很隨意啦、一層奶油一層水果一層皮、然後以此類推放到頂就好啦～
16.這是放滿的樣子、然後把旁邊保鮮袋拉過來蓋上就放進冰箱冷藏1小時。
17.一小時後把千層拿出來、上面蓋一個盤子然後倒扣出來把篩子拿掉、保鮮袋拿掉、就是圖片上這樣啦、然後現在開切、這時候冰過了定型了很好切
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(2017-06-05)
不用烤箱的蛋糕。簡單而美味。
By 冰媽廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛奶 200ml
雞蛋 3個
低筋麪粉 100g
黃油 40g
白糖 30g
淡奶油 250ml
芒果肉 適量
細紗糖 30g
做法步驟
1、1枚全蛋，2個蛋黃（這樣班戟皮的顏色才夠色澤），牛奶，黃油，白糖，一起攪拌均勻。
2、加入低粉（其實麪粉沒有特別要求，麪粉就行）攪拌均勻。
3、然後過篩。
4、熱鍋，不用放油，但一定要不粘鍋。
5、一勺班戟液，擺動鍋，使其班戟液均勻鋪開。
6、30秒鐘左右就可以了，我是撕張油紙的時間就可以起鍋了。
7、煎好的班戟皮鋪在油紙，每煎好都得用油紙隔開哦。
8、煎好備用，冷卻，也可放入冰箱冷藏。這時間可以把芒果切好。
9、打發淡奶油至紋路不消。
10、班戟皮鋪好。
11、刮上一層奶油。
12、放置芒果肉。
13、蓋班戟皮，依次慢慢鋪，抹奶油，放置芒果。就完成了。
14、成品。
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(2017-05-25)