吃過新疆辣子雞自創“傷心辣醬”的跆拳道孩子王
心裏為無數地方衝動過
心裏也無數次地壓制着
但是有這樣一個人遇到 這樣一個地方
勇敢地邁了一步 故事便開始了
新疆這個充滿神秘的地方
吸引着這個從13歲起學跆拳道的河南信陽人石辰
從稚嫩弱冠之年到成熟而立之年
石辰終於在2015年帶着探秘新疆的想法
走出了土生土長的家鄉
從河南打到新疆
初來新疆第一次品嚐辣子雞
果然 拜倒在辣子雞的石榴裙下
石辰根本停不下來了
連續三個月 自己自學辣子雞
做好了沒人吃 就自己吃 吃完接着做
美食 喜歡吃 喜歡做
自學自做 辣子雞 各種海鮮炒貨
鑽研美食 自創“傷心辣子”醬
來一個吃一個 吃一個辣倒一個
對於“執着”這一詞
石辰可謂是演繹的淋漓盡致
來到新疆後
石辰發現心中有的不只是夢和遠方
還有美食和跆拳道
耿直的29歲石辰説
兒時單純的簡單想法
學跆拳道就是為了不被欺負
卻讓跆拳道陪伴他走過了十餘年歲月
當過保鏢 做過餐飲 幹過微商
在老家道館當全職教練
現在29歲的石辰 依舊選擇跆拳道
只是時間 地點都發生了變化
但是石辰
還是那執着 親和 耿直的模樣
除了做道館的管理運營
石辰還偶爾給孩子們代課
課上正經嚴肅 課下嬉嬉鬧鬧
和跆拳道館孩子們打成了一片
就是個全能的“孩子王”
做一件事很簡單 做成一件事很難
石辰沒有鬆懈對自己的要求
為了不讓自己退步
石辰明年就要去泰國學習泰拳深造了
你曾想 堅持一個夢想 石沉大海
他卻説 堅持一個夢想 從一而終
反反覆覆 跌跌撞撞
石辰希望通過參加2017天山天池網紅挑戰賽
將這個最原始 最初的自己
展現給更多人
用最精彩的他 告訴大家
青春無悔 從一而終
辣子雞，當然是得辣着才有味啊。
用料：
雞肉一斤（人多多放），幹辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條），花椒一大把（我用了青藤椒），葱適量，姜適量，蒜適量，八角適量，香葉適量，芹菜一小根，料酒適量，糖適量，鹽適量，五香粉適量，醬油適量，蔬菜水一小碗，可不加白芝麻適量（可不加）
做法
1、雞肉洗淨斬成小塊
2、用料酒、五香粉、鹽、葱姜醃製20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）
3、辣椒洗淨切斷
4、濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）
5、備用
6、花生油燒熱
7、笨辦法，試一個雞肉塊
8、炸的滋滋帶響就可全部倒入
9、倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出
10、再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃
11、炸到金黃幹香後撈出，瀝乾油備用
12、鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片
13、加入葱蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)
14、加入辣椒
15、翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出
16、加入炸過的雞塊，繼續翻炒
17、加入極少的糖和鹽
18、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水
19、最後加入芹菜段
20、翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦
小貼士
1、川菜用四川香料真是很重要，這是來蓉大半年的深切體會，同樣的做法，辣椒不同，風味可能也會有區別；
2、辣椒品種不同，辣度和香度也有差異，我偏愛二荊條，辣度不重，但香味濃，放很多，很紅，但不見得辣，就是覺得莫名的香，夠味。不過川人喜歡把所有品種的辣椒統稱海椒，小區市場裏幹辣椒以賣小米辣為主，想買具體某個品種的辣椒有時候由於語言障礙，還有點難；
3、做這道菜時辣椒花椒我都水洗過再瀝乾，所以濕的香料煸炒的時間我都稍微延長了的；
4、有的做法會在後期加一點高湯或者蔬菜水，讓炸乾的雞肉稍微回軟，同時綜合緩解味道，我家喜歡吃口感比較乾的，所以省略了；
5、醃製雞肉時鹽放夠，後期翻炒時增加不了太多鹹度，少放一點就可；
6、炸雞的過程還是要注意一點，雞塊大小盡量均勻，油多鍋深為最好，不粘鍋更好。我這個還是油少了點，小不鏽鋼鍋，肉多鍋小油少，中途略粘了。
(2017-10-13)
1.雞腿剁成小塊，洗乾淨，控幹水份。
2. 給雞腿裏放入一根葱段，少許薑片，半勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺醬油，攪拌均勻，醃製兩個小時。
3. 準備花椒粒和幹辣椒段，把幹辣椒段一分為二剪開，用水洗乾淨，控幹水分，這樣炒的時候不容易糊。
4. 鍋燒熱倒入比炒菜多四五倍的油。
5. 在油温還沒達到五成的時候倒入雞塊油炸，這樣就不會濺油了，中小火慢慢炸。
6. 炸了有五六分鐘後雞塊已經變得焦黃，可以撈出了控油了。
7. 鍋裏留適量的油，放入幹辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。
8. 放入薑片煸炒出香味。
9.倒。入炸好的雞塊翻炒均勻，此時用中小火？
10.沿着鍋邊倒入料酒。
11倒入白糖。
13.放入鹽。
14.放入雞精翻炒均勻。
15最後放入葱段和芝麻翻炒均勻。
16.翻炒均勻後就可以關火了。
(2017-10-09)
原料：雞腿一斤，幹辣椒，花椒適量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的話就少
製法：1、鍋裏放油，（油可以稍微多一點，因為最後還要倒出來的）燒到6到7成熱的時候把雞倒進去炒，火不要太大，炒到雞的外表有點乾的時候（中火大概用10分鐘吧），把多餘的油倒出來，放入姜，葱，蒜，幹辣椒，花椒和雞一起翻炒5分鐘，注意火不要太大了，要不然會辣椒炒黑了會苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點進去，淡了現在也再加點鹽，最後加入芝麻和雞精就完成了。
(2017-09-09)
原料；童子雞、幹辣椒、花椒、葱薑蒜各少許
調料；鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法
1、將雞洗淨後切成2---3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味
2、姜、蒜切片，葱切段備用
3、幹辣椒剪成小段備用
4、鍋中倒入油，燒熱
5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油備用
6、再次下鍋用大火炸一遍
7、炸至表面金黃，肉質更嫩，然後出鍋瀝油備用
8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸出麻辣香味
9、放入炸好的雞塊翻炒
10、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和葱段炒勻’
(2017-08-13)