世界上，恐怕沒有任何一個國家的玉米種類能和墨西哥媲美。
En ningún otro país existe tal variedad de tipos de maíz como en México, dado que aquí fue el lugar al que se le atribuye su domesticación.
¿Cuántos tipos de maíz existen en México？
Recordemos que el maíz no existe como tal en la naturaleza, pues procede de la domesticación del teocintle un tipo de gramínea que aún se encuentra de forma silvestre.
En todo el territorio de América Latina se han sumado cerca de 220 razas de maíz de las cuales el 29% se han identificado como mexicanas, o sea 64 tipos.
在這64個玉米品種中，有59個是本地品種，另外5種來源於其他地區。
Lo más sorprendente es que de las 64 razas que se reportan para México, 59 se pueden considerar nativas y 5 que fueron descritas inicialmente en otras regiones.
Inclusive algunas de estas razas primitivas se siguen consumiéndo en México hasta nuestro días, a diferencia de otros países como Perú donde son una especie de reliquia.
El resultado de toda esta mezcla y variedad ha resultado en una variedad increíblemente vibrante que es el maíz arcoíris.
這種玉米主要用於製作爆米花，或磨成麪粉，甚至由於它顏色五彩繽紛，還可以用於觀賞。
Este tipo de maíz se cultiva para hacer palomitas de maíz, moler en harina, e incluso de forma ornamental por su belleza y colorido.
Los arqueólogos han descubierto que las palomitas de maíz se conocen desde hace miles de años. En México, por ejemplo, han encontrado restos de palomitas de maíz que data de alrededor de 3600 a.C.
¿Cómo se preparaban? Colocando maíz en ollas de barro muy calientes, o poniendo los granos sobre ceniza ardiente.
當然，墨西哥與玉米的故事遠不止這些……
編輯：Ester
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