甘蔗是一種常見水果，頗受市民喜愛。近日，湖南一男子無論如何都想不到，就是一截甘蔗讓他進了ICU。經醫生診斷，該男子吃了黴變的甘蔗而中毒。汁多清甜的甘蔗，怎麼一到清明前後，就變成“毒蔗”了呢？
誤食變質甘蔗致昏迷
近日，湖南慈利縣中醫院收治了一名突發昏迷的患者彭某。醫生説，結合彭某當時病情症狀，以及家屬送來該男子吃剩的甘蔗，“屬於吃了黴變甘蔗而中毒。”
隨即，醫生立即對該男子進行急救，但由於患者持續抽搐，並昏迷不醒，因此被立即送入ICU予以治療。幸運的是，經過該院積極搶救治療，兩天後患者神志轉清醒，且未發現明顯後遺症。
記者通過查詢，經媒體公開報道“清明時節食用黴變甘蔗中毒”個案不在少數，幾乎每年都會發出提醒或警告，但每年都有不少人會中招。
黴變甘蔗才會“毒過蛇”
民間一直有流傳“清明蔗，毒過蛇”的説法。
2日，記者在白雲區一水果市場裏看到，和年前比起來，現在銷售的甘蔗少了很多。何姓老闆告訴記者，“毒過蛇”的甘蔗，其實就是因為發黴變的“紅心”甘蔗，“這樣的甘蔗從來不會拿出來賣，發現了就會立即處理掉”。
“甘蔗採摘後，由於儲運不當，在清明時節氣温回升後容易產生節菱孢黴菌。”中國農業大學食品學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者，這些病原菌使得甘蔗部分發生黴變，產生了一種神經毒素，讓甘蔗芯從原本正常的顏色變成了暗紅色甚至黑色。説白了，“毒甘蔗”就是變了質的甘蔗，就像其他變質食品一樣，這樣的甘蔗自然也不能吃了。
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甘蔗最好去皮洗淨再吃
低齡兒童最好飲蔗汁
清明時節，該如何挑選甘蔗？朱毅表示，主要的方法是“摸、看、聞”。她説，用手感覺一下甘蔗的軟硬度；新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。同時要觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。
她特別指出的是，甘蔗最好去皮洗淨後再食用。
“糖尿病人羣不宜食用甘蔗。”朱毅説，由於甘蔗含有豐富的糖分，人們食用以後能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人羣是不適合吃甘蔗的。
此外，容易腹瀉與患有腸炎的人羣也不適宜食用甘蔗。
另外，兒童食用要特別注意安全。低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，引發窒息的風險。所以，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗。