怎樣採購食材？怎樣吃放心？

在新冠肺炎疫情防控期間，公眾怎樣才能做到吃得安全、放心呢？

怎樣安全採購（網購）食材

1、採購（網購）前，要關注食材的產地、來源，如果購買進口食品還要關注官方發佈的進口食品檢驗檢疫等信息，仔細查看是否有合格證。

2、列出採購清單，去正規超市/市場（平台）選購；儘量選購帶包裝的食品。

3、去超市/市場採購時要正確佩戴口罩，推薦同時佩戴手套（如一次性使用醫用PVC手套）；不要用手直接接觸生鮮食材，尤其是冷凍的海產品和肉禽類。

4、採購食物、食材時，要查看生產日期和保質期，接近保質期的食物謹慎採購，超過保質期的食物一定不要再購買食用。

5、採購（網購）回來的食物、食材，先用75%的酒精對外包裝進行噴灑消毒或用酒精棉片擦拭後再打開。消毒處理過程中，佩戴口罩和手套，消毒後將口罩和手套扔進帶蓋垃圾箱，及時清洗雙手。

6、如果採購的食物、食材和官方通報的陽性樣本有關聯，應在做好個人防護（戴口罩、戴手套）情況下，用75%酒精對食品外包裝消毒，然後裝入塑料袋，再對塑料袋封口處消毒；用75%酒精對食品外包裝接觸過的物體表面（如冰箱）進行擦拭消毒；及時關注權威新聞報道並上報，聯繫有關部門進行無害化處理。

7、處理完食物、食材後，及時用肥皂或洗手液在流水狀態下按照“七步洗手法”徹底清洗雙手，清潔雙手前，避免用手接觸口、眼、鼻等部位。

怎樣安全處理食材

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水果和蔬菜

處理食材時，注意手衞生；蔬菜儘量不生吃，應徹底煮熟；常温自來水下反覆沖洗、浸泡，不建議用消毒劑直接噴灑；可以去皮的水果去掉果皮後再吃。

2

冷凍海鮮肉禽類

處理冷凍海鮮肉禽類食材時最好戴上口罩和手套，使用後及時將口罩和手套丟掉；清洗冷凍海鮮肉禽類食材時不要用水直接衝，最好用水泡，避免水花四濺，污染環境；處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具，使用後要及時清洗、消毒。

3

烹飪工具消毒

炊具：及時清洗，清洗時避免水流飛濺；

刀具、砧板：清洗乾淨，煮沸或流通蒸汽消毒15 分鐘；或清洗晾乾後，用75%酒精消毒；

案台：75%酒精或含氯消毒劑進行擦拭。

餐飲具：去殘渣、清洗後，煮沸或流通蒸汽消毒 15 分鐘；或用含氯消毒劑浸泡30分鐘，再清洗乾淨。

怎樣安全儲存食材

1、按需採購，不要大量購買，避免存儲不當導致食物、食材腐敗變質。

2、不需要存放冰箱的，一般存放在陰涼乾燥通風處，儘快食用。

3、需存放冰箱的，生熟食要分開，建議使用器皿、包裝袋來儲存，避免生熟食物互相接觸；生海鮮肉禽類食材放冰箱前應分割好，儘量採用獨立封閉包裝，保證包裝無破損；在冰箱裏分層存放。

怎樣安全食用食物

1、不吃野味，不接觸活禽畜。

2、注意手衞生。處理生、熟食物之間和之後，就餐前都必須認真清洗雙手。

3、食物要完全煮熟煮透再食用，特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物。烹飪好的食物儘量在2小時內吃完。不吃或少吃隔夜菜。醬滷肉等即食食品儘量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃。

4、儘量不吃平時很少食用或沒食用過的食品，避免過敏；冬天少做涼拌菜，不吃過期、變質的食物。

5、實行分餐制，養成使用公勺公筷的好習慣。

來源：河北疾控

來源:河北交通廣播