彩色蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒？專家：錯

廣西壯族自治區疾控中心食品安全所所長、主任醫師蔣玉豔接受採訪。人民網 黃子婧攝

人民網南寧6月1日電 （黃子婧）今年1-5月份，廣西共報告毒蘑菇中毒事件17起（其中，3月份2起、4月份1起、5月份14起），中毒人數67人。

廣西壯族自治區疾控中心食品安全所所長、主任醫師蔣玉豔介紹，毒蘑菇中毒事件主要發生在家庭，因自行採摘引起的誤食，毒蘑菇中毒具有明顯的季節性，主要發生在夏秋季節，廣西每年基本是從3月份開始，5-6月份是中毒高峯，持續到9月份甚至到11月份。

大青褶傘（有毒）。中毒事件處理資料圖

日本紅菇（有毒）。中毒事件處理資料圖

據悉，我國野生蘑菇資源豐富且具多樣性，已知蘑菇種類估計在4000種以上，其中毒蘑菇有400多種，而廣西境內的水土和氣候都十分適合蘑菇的生長。近年來，在廣西引起中毒的常見毒蘑菇種類主要有大青褶傘、日本紅菇、殘託鵝膏、小毒蠅鵝膏、假褐雲斑鵝膏、絲蓋傘、鬼傘、馬勃、牛肝菌、近江粉褶菌、灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇等幾十種。不同的毒蘑菇種類引起的症狀不同，常見的症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、興奮、昏迷、抽搐等。

假褐雲斑鵝膏（有毒）。中毒事件處理資料圖

灰花紋鵝膏（有毒）。中毒事件處理資料圖

那麼誤食毒蘑菇後如何急救？蔣玉豔介紹，目前世界上尚無治療毒蘑菇的特效藥，唯一辦法就是早治療，臨牀治療為對症支持治療，不同種類的蘑菇引起的中毒，治療方法有一定的區別，總的原則是：催吐、洗胃、導瀉、吸附、血液淨化等。她強調，急救時中毒者應在神志清醒的情況下儘快催吐，可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部引起嘔吐，可反覆多次，儘量把胃內容物嘔吐出來，以減少毒物吸收；應立刻到正規醫院救治，最好能攜帶剩餘蘑菇樣品，以便鑑定種類，確定治療措施。

球基鵝膏（有毒）。中毒事件處理資料圖

致命鵝膏（劇毒）。中毒事件處理資料圖

毒蘑菇中毒事件頻發，很多時候是因為人們對毒蘑菇的認識存在誤區。廣西壯族自治區疾控中心食品安全所列出了一些人們容易混淆的情況，以下幾點幫助你進一步瞭解蘑菇，提高警惕。

誤區一：顏色鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。

錯！根據顏色和形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色為灰色或白色；雞油菌、大紅菌等顏色鮮豔且美味可口。

誤區二：蘑菇跟大蒜、銀器等同煮，顏色變黑有毒，沒變色就無毒。

錯！蘑菇毒素不能與銀器等發生化學反應，也就不能產生顏色變化。如鵝膏毒素就不能發生顏色反應。

誤區三：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。

蘑菇有毒無毒主要看該種類是否有毒，通常與生長環境沒太大關係。

誤區四：受傷變色或有分泌物的蘑菇有毒。

受傷變色或有乳汁流出是很多科屬的特徵，不能僅憑受傷變色或有分泌物來判斷蘑菇是否有毒，如奶漿菌是美味的食用菌。

誤區五：生蟲、生蛆的蘑菇沒毒。

很多昆蟲、動物對毒素的吸收和作用與人是不一樣的。很多劇毒的蘑菇如致命鵝膏成熟後很容易生蟲、生蛆。

誤區六：去年這個地方採的蘑菇吃了沒事，今年在這裏採的同一蘑菇怎麼中毒了，是不是蘑菇變異了。

錯！是因為採了外形很相像的另一種毒蘑菇所致。毒蘑菇種類繁多，極易與可食種類混淆，對於非專業人士來説，很難從外觀形態上區分哪些是有毒的，哪些是無毒的。

小毒蠅鵝膏（有毒）。中毒事件處理資料圖

殘託鵝膏（有毒）。中毒事件處理資料圖

蔣玉豔提醒，不採不食，不買不賣野生蘑菇或來源不明的蘑菇；不認識的蘑菇不要吃；吃蘑菇不要同時飲酒；最好不要吃雜菌；頭上戴帽（菌蓋）、腰間繫裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的蘑菇多有毒，儘量不吃。

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