紫薯是難得的長得好看的蔬菜，看到鮮豔的紫色就立馬來了食慾。今天拿紫薯做一道十分簡單的甜品，我猜大多數吃貨都沒怎麼吃過。
By 桔子開飯啦
用料
紫薯 2個
酸奶 200ml
獼猴桃 1個
堅果碎 適量
做法步驟
1、食材備好，紫薯洗淨。
2、紫薯放到水裏煮20分鐘，完全熟透後撈出來。
3、剝掉紫薯皮，留紫薯肉壓成泥。
4、紫薯泥裏放一勺白砂糖拌勻（紫薯本身甜味不重，不愛吃太甜的話可以不放糖）然後結結實實地馬到碗裏，壓實。
5、反扣到盤子裏，形成半個球狀。
6、紫薯泥淋上酸奶，把整個泥蓋住。
7、撒上堅果碎和葡萄乾。
8、獼猴桃切丁點綴。
9、可以開吃啦！
小貼士
1、堅果碎可以買現成的，我是用家裏的杏仁、幹栗子搗碎撒在上面，吃起來口感更豐富。實在沒有的話用花生碎代替。 2、可以提前在碗上塗一層薄薄的食用油， 防止紫薯泥倒扣時粘在碗上。倒扣後發現不平整的話可以用勺子抹平整。
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食材：糯米粉200g、紫薯2個、白糖、黑芝麻
1、紫薯洗乾淨，半鍋冷水裏放入紫薯煮30分鐘。
2、煮熟後的紫薯撈出，去皮（皮上可帶點肉，放到一邊不要扔）。
3、去皮的紫薯壓成泥，放2勺白糖拌勻。紫薯餡就做好了。
4、和麪。糯米粉200g加入100g左右温開水，和成麪糰。
5、把和好的麪糰分成小劑子，每個劑子大概50-60g（大小可以自己定，喜歡吃大餅、厚餅的劑子舅大一點）
6、劑子裏包上紫薯泥。劑子和紫薯的比例按大概2：1來包。包好後用擀麪杖壓成餅狀，表面撒上黑芝麻。我這個餅的直徑10cm左右。
7、平底鍋熱油，油温7分熱時把餅放進去，小火兩面各煎半分鐘，再重複兩面煎半分鐘，直到兩面呈現淡淡的金黃。大概需要煎3-4分鐘。
8、兩面微黃，可以出鍋啦~
Tips：
紫薯去皮後，不要把皮丟掉。可以留着繼續放到鍋裏，加冰糖再煮上20分鐘，就是很棒的紫薯湯。可以冰箱冷藏慢慢喝。
(2017-09-21)
薯富含蛋白質、維生素、碳水化合物、氨基酸和礦物質，營養均衡且全面，所以很多寶寶在輔食第一階段都會適當添加，在寶寶4-6個月輔食第一階段應該更稀爛一點，第二階段可以做成泥狀，適當添加一些寶寶的奶粉，會讓寶寶更加喜愛哦。
製作流程
step1：紫薯切成小塊，入鍋蒸10分鐘。
step2：用打蛋器攪拌成泥。
step3：加入衝調好的奶粉，均勻攪拌。
step4：紫薯泥放入裱花袋中。
step5：裱花在容器中即可。
又好看又好吃的奶香紫薯泥做好啦。
(2017-04-10)
做法步驟
1、紫薯洗淨，不用去皮，先放進高壓鍋裏壓熟。壓熟後去皮，掰成小塊，放進料理機（我用的是特百惠的旋風切剁器），加入純牛奶和糖粉進行攪拌。
2、一直攪拌到紫薯起筋，變得粘稠即可。（家裏沒有料理機的親，可以把紫薯壓成泥，用筷子不停地攪拌，直到起筋為止哦！）
3、將攪拌好的紫薯泥放進裱花袋裏，用曲奇菊花嘴，擠壓到盤子裏即可！（沒有裱花嘴和裱花袋的親，可以不用這些，直接裝盤即可。）
4、很漂亮的牛奶紫薯泥出爐嘍！
小貼士
如果家裏的寶寶沒有滿1週歲，可以把30克的純牛奶換成寶寶平時喝的奶粉沖泡一下，等量替換，糖粉就不用放了，因為嬰兒奶粉有甜味的哦！
心情故事
我家寶寶對紫薯不是很感興趣，説紫薯有股味道，不愛吃。所以我把紫薯進行改良加工了一下，結果寶寶吃了一碗，超有成就感！
(2014-11-20)