入秋之後，藕開始大量上市了，大家一般都是豬骨煮蓮藕湯，我媽媽最喜歡豬蹄蓮藕煮花生。但是都是湯類吃多了膩，我給大家介紹一款炸蓮藕好美味！
蓮藕做法很多：豬骨煮湯 、鴨肉煮湯、 豬蹄煮湯、可以炒、涼拌等等，，豬蹄蓮藕煮花生（秋冬吃非常好補腎又潤肺）
黃金蓮藕
材料：蓮藕 豬肉 雞蛋
做法：1、將藕去皮切成片，藕按照一刀不斷一刀斷的方式（厚薄要適中，以半釐米最好）。 豬肉剁成肉末。（肉餡加點鹽和生粉醃一下。）
2、肉餡醃一下備用。
3、把醃好的肉，用切好的蓮藕夾入。這裏的雞蛋液我用了2個雞蛋和兩勺麪粉攪拌均勻。雞蛋液不要太稀也不能太稠，太稀粘不上，太稠會粘的太厚，影響藕夾的口感。
4、然後把製作好的蓮藕放入油温4成熱的鍋內炸，炸至兩面金黃撈出。（需要炸兩遍，先炸至淡黃色撈出稍稍放涼或者放入冰箱涼後，然後再復炸至金黃即可。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
3. 益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。
4. 止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。
5.美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。
6.助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
7.補血益氣
蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
8、生津止渴
蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大症狀，效果特別好。
料
豬蹄 一隻 黃豆 一大把 葱 幾根 生薑 一大塊
輔料
生抽 4小勺 老抽 1小勺 料酒 4小勺 冰糖 一把 鹽 酌情增加
【黃豆燜豬蹄】超嫩的做法
1. 豬蹄對半切後斬塊，洗淨；
2. 人冷水鍋中煮開；
3. 焯燙片刻，過涼水洗淨；
4. 鍋內放入 油，放入薑片；
5. 加入豬蹄繼續翻炒片刻；
6. 倒入 生抽；
7. 烹入料酒；
8. 放入 冰糖；
9. 加入洗淨的黃豆，及葱結；
10. 加入 的水；
11. 大火煮開後轉小火燉煮至豬蹄酥爛；
12. 依口味添加少許鹽，加入老抽翻炒上色，出鍋撒少許葱段即可。
(2017-10-17)
作者：幸福小精靈靜靜
用料
豬蹄 2個
姜 4片
鹽 適量
葱 1顆
蒜 4瓣
老乾媽／辣椒油 1勺
醋 1勺
鮮味醬油 1勺
香油 1匙
做法步驟
1、豬蹄剁成小塊，洗淨，去幹淨毛備用
2、冷水下鍋焯水後過冷水洗淨雜質
3、砂鍋中加入適量水薑片料酒大火燒開轉小火煮兩個小時（水要多加一些，如果水不夠一定要加熱水）
4、大火收湯
5、調碗汁：醋，醬油，老乾媽，蒜末，香油攪拌均勻，美味的白水豬蹄軟爛鮮香老少皆宜。
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(2017-10-09)
作者：菲兒_8mvS
用料
豬蹄 800克
油，鹽，紅燒醬油 適量
生抽，耗油，葱 適量
姜，八角，香葉， 適量
桂皮，幹辣椒，白糖 適量
麻油，料酒 適量
做法步驟
1、準時好所用材料，
2、把豬蹄冷水下鍋放入料酒
3、水燒開用勺子舀掉上面的油泡再煮幾分鐘
4、用刀掛乾淨皮上的毛，用温水清洗乾淨後慮幹水待用
5、熱鍋涼油下葱姜大料炒香下豬蹄翻炒後下入生抽，紅燒醬油，耗油，白糖翻炒出色後
6、倒入高壓鍋裏，加入温水，上氣後中，小火壓45分鐘
7、再大火收汁，調入適量鹽
8、就可以出鍋了，
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(2017-09-27)
近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。
做法
編輯
食材：一隻。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：鹹香
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
操作方法：
1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，彆着急吃．要放涼，最好是放在冰箱裏，涼了才會皮Q肉香
4、成品切一盤。
簡易方法：
自己動手做滷豬蹄，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的。四川招牌菜五香滷豬蹄採用秘百年祖傳秘製滷汁研製而成，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養、食療於一體，贏得眾多消費者喜愛，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮，是四川著名特色小吃之一。
營養價值
功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
適合人羣
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
温馨提示
若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。 患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好
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(2017-09-24)