新京報訊（記者王萍）12月2日，西貝創始人賈國龍在首屆中國餐飲品牌節期間接受新京報記者專訪時表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間，選擇資本投資西貝。
西貝創始人賈國龍
賈國龍表示，此前對於西貝有計劃上市的傳聞是真的。“這是疫情給我的觸動，讓我發現西貝自身的問題和現金流的問題。我們本來是備好了人力物力準備掙錢的，結果疫情來了，一切停下來了，我才發現要面對3個月、6個億的工資，沒有現金了。”他表示，此前確實説過西貝不上市，但是通過疫情，認識到了資本的實力和力量，要正確認識資本。“所以我改口了，如果有合適的時機，我們會選擇資本投資西貝。”
據悉，西貝最新推出的賈國龍到家功夫菜體驗店已經在北京營業近兩個月，面對“沒有煙火氣”等質疑，賈國龍表示，“煙火氣”在眾多顧客的意見中是很關鍵的，因為賈國龍功夫菜的包裝都是鋁箔紙，雖然升温快但是降温也快。“所以我們的大菜會帶一個卡式爐，小菜會有酒精爐或者飄蠟，這就解決了煙火氣的問題。現在到店的客人很少再有詬病‘煙火氣’的了。我們的名字叫‘賈國龍到家功夫菜體驗店’，重點是‘到家’和‘體驗’，讓客人瞭解到可以先體驗、再買回家‘到家’吃。”
賈國龍説，西貝是自己的姓氏拆開的，現在又用自己的名字命名產品。目前正在建設的超級中央廚房預計明年2月份投產，更多賈國龍功夫菜將在明年2月上線。“我認為這件事真的能夠實現我的願景，也能實現西貝的未來，就是與賈國龍融為一體。”
新京報記者 王萍 圖片來源 受訪者供圖
編輯 秦勝南 校對 王心