楠木軒

紅薯糯米餅的做法

由 諸葛寒香 發佈於 綜合

  一種平常至極的食材——紅薯,雖普通,但是好處大着呢!紅薯含有豐富的營養物質,越來越被人重視。秋天吃點紅薯,能促進腸胃蠕動,防止便秘,更有助清除血管中膽固醇,防止動脈和血栓形成。 這個紅薯糯米餅,採用先煎後烤的方法,如果沒有烤箱的話,可以直接煎熟,油量會用多一點。吃不完的紅薯糯米餅,可以放入冰箱冷藏保存,第二天隔水蒸幾鍾加熱再吃,感覺口感沒什麼大變化,還是蠻好吃的。餡料的話,可以根據自己口味變化,改為紅薯餡、豆沙餡都是可以的。

  By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】

  用料

  紅薯 160g

  糯米粉 33g

  中筋麪粉 33g

  熟芝麻 6g

  玉米油 6g

  水 22g

  熟糕粉 60g

  細砂糖 50g

  熱水 60g

  玉米油 15g

  熟芝麻 27g

  做法步驟

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  1、先做餡料,碗裏裝入糖,加入水,拌至糖溶化。加入玉米油,乳化好

  2、加入熟糕粉

  3、拌均勻後倒入芝麻,拌好

  4、分成7份,搓圓,蓋保鮮膜備用

  5、紅薯去皮切薄片

  6、隔水蒸幾分鐘,蒸熟後,用湯匙壓成紅薯泥

  7、倒入糯米粉和麪粉

  8、加入水,和成光滑的麪糰,水量一點點加入,不要一下子加太多水,配方里的水量僅供參考,不同紅薯的含水量不同。分成均等7份,搓圓

  9、紅薯麪糰壓成圓形,放入餡料

  10、收口後,收口朝下,放在烤盤上,壓扁

  11、表面粘上芝麻

  12、將油倒入法焙客麥飯石鍋,熱油後轉中小火。將紅薯餅坯一個個碼入鍋裏

  13、兩面各煎30秒左右

  14、將煎好的餅坯放在烤盤上。放入已經預熱到165度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤15分鐘左右

  15、吃不完的紅薯可以放冰箱保存,第二天蒸熱再吃

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  南瓜糯米餅,一貫是大家都喜歡吃的甜品,常常去飯店也會點這道小吃。

  十月金秋,大量南瓜成熟上市,做南瓜美食吃,就是很經常的事.

  今天還用紫薯做餡,表面粘些芝麻,口感更香。

  長期食用南瓜,有助於補中益氣,降血脂,降血糖,清熱解毒,保護胃粘膜、幫助消化。其功效主要適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。據《本草綱目》注,南瓜性胃肝、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎 止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。

  用料;南瓜300克,紫薯300克,糯米粉180克.

  調料;白糖,植物油,芝麻,奶粉.

  做法;

  1.南瓜去皮去籽,洗淨切塊,放入蒸鍋蒸熟

  2.紫薯去皮去籽,洗淨切塊,放入蒸鍋蒸熟

  3.南瓜去掉汁水,用勺子碾成南瓜泥

  4.放入糯米粉,邊加邊揉勻,

  5.成軟硬適中的麪糰,靜置15分鐘,

  6.鍋裏油熱,放入紫薯,邊炒邊用鏟子碾碎,

  7.加入白糖,奶粉,繼續炒勻,

  8.成軟硬適中的餡,

  9.把南瓜麪糰與紫薯泥分別搓成30克,20克的圓子,

  10.把南瓜圓子按扁,包入一個紫薯圓子

  11.收口後輕輕按扁,在表面刷些水,蘸上芝麻,

  12.取平底鍋,油熱,放入餅胚,兩面煎成金黃色即可.

  1.南瓜蒸熟後要把汁水撇去,否則要加很多的糯米粉.

  2.白糖的用量自己掌握.

  3.用烤箱烤也很好,還省油.

  菜譜鏈接;

  http://www.haodou.com/recipe/1194682/

  (2017-10-08)


  食材:糯米粉200g、紫薯2個、白糖、黑芝麻

  1、紫薯洗乾淨,半鍋冷水裏放入紫薯煮30分鐘。

  2、煮熟後的紫薯撈出,去皮(皮上可帶點肉,放到一邊不要扔)。

  3、去皮的紫薯壓成泥,放2勺白糖拌勻。紫薯餡就做好了。

  4、和麪。糯米粉200g加入100g左右温開水,和成麪糰。

  5、把和好的麪糰分成小劑子,每個劑子大概50-60g(大小可以自己定,喜歡吃大餅、厚餅的劑子舅大一點)

  6、劑子裏包上紫薯泥。劑子和紫薯的比例按大概2:1來包。包好後用擀麪杖壓成餅狀,表面撒上黑芝麻。我這個餅的直徑10cm左右。

  7、平底鍋熱油,油温7分熱時把餅放進去,小火兩面各煎半分鐘,再重複兩面煎半分鐘,直到兩面呈現淡淡的金黃。大概需要煎3-4分鐘。

  8、兩面微黃,可以出鍋啦~

  Tips:

  紫薯去皮後,不要把皮丟掉。可以留着繼續放到鍋裏,加冰糖再煮上20分鐘,就是很棒的紫薯湯。可以冰箱冷藏慢慢喝。

  (2017-09-21)


  簡單的土豆泥,加入軟糯的糯米餅中

  非常適合烘焙新手們

  小吃也不自覺手癢癢,想要嘗試

  單一的土豆泥並不是小吃的style

  滿滿的餡料,還有能拉絲的驚喜比較符合小吃氣質

  所以這款芝心肉鬆糯米餅

  滿足了我對糯米餅的所有想象

  充足的海苔肉鬆

  加上多一點,再多一點的芝士條

  把糯米餅塞得滿滿的

  白白嫩嫩圓圓胖胖

  撕着吃,咬着吃

  坐着吃,躺着吃

  無論怎麼吃

  每一口都覺得不過癮

  趕緊去多做幾個~

  材料

  糯米粉 90克

  糖 5克

  玉米油 5克

  熱水 70克

  海苔肉鬆 若干

  芝士條 若干

  步驟

  1、將糯米粉、糖、玉米油、熱水倒入碗裏,先用筷子稍稍攪拌,再上手揉勻,熱水不要一下全部倒進去,邊加水邊揉,直到揉成的麪糰不怎麼黏手,表面光滑即可。

  2、取一小團麪糰按壓成餅狀,加上肉鬆,芝士條,加的多少看你啦,但不要貪心哦。

  3、把他們一個個包起來後上面撒一些黑芝麻做裝飾。

  4、可以上鍋煎啦。在平底鍋上刷上油,小火慢慢煎,糯米餅最後煎的有微微焦黃即可。

  5、趁熱吃口感更加,芝士條還會拉絲哦。

  小吃碎碎念

  1、熱水一定要慢慢加進去哦。

  2、煎的時候用小火慢慢煎比較不容易煎焦。

  3、小吃用的芝士條是馬蘇裏拉才可以拉絲哦。

  (2017-09-06)


  【8月暑味】蔓越莓芝麻糯米餅

  菜譜鏈接;http://www.haodou.com/recipe/1189246/

  本來是準備發麪做饅頭的,可是卻做成了糯米餅,是不是很奇怪?

  早上計劃發麪做饅頭,可是在和麪的時候我就感覺麪粉有點不對頭,怎麼看都想是我買的水磨糯米粉,因為時間久了也搞不清這個袋子裏裝的是什麼麪粉,感覺好像是我前段時間放麪粉在這個袋子裏了,因為拿不準到底是什麼麪粉了?

  也就只好把它當成中筋麪粉了使用了。即使是這樣我還是在迷惑中把面合成麪糰,哈哈和好一看,與平時和的麪粉團不一樣,這時候才知道是水磨糯米粉,只好這樣了,饅頭改成糯米餅了。

  於是等麪粉發了以後我就準備糯米餅的餡料。這次做的是蔓越莓芝麻糯米餅,味道也很好,酸酸甜甜的味道獨特。

  糯米粉的功效與作用

  糯米味甘、性温,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。

  1、滋補佳品

  有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

  2、緩解脾胃虛寒

  適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

  3、緩解尿頻症狀

  糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

  需要的材料

  水磨糯米粉400克 老麪肥150克 蔓越莓50克 椰蓉50克 綿白糖60克

  白芝麻50克 黃油50克

  步驟

  1.糯米粉400g,老麪肥150g和成發麪團,(我誤以為糯米粉是中筋麪粉,等和麪的時候就感覺不對勁)只好這麼錯下去了。

  2.餡料;白芝麻、蔓越莓、白糖、椰蓉

  3.再放點黃油作為黏合劑吧

  4.用手搓勻呈顆粒狀

  5.將劑子放手中拍成圓形的包子皮,放上餡料

  6.包成包子形狀

  7.取一個包好的包子拍成圓餅,在芝麻盤裏沾上芝麻

  8.兩面都沾上芝麻

  9.將糯米餅放在電餅鐺裏烙熟即可取出

  小溪的叨叨

  1、因為是做紅豆沙糯米餅剩下的麪糰,就把冰箱裏剩下的幾樣食材歸攏到一起做了為餡料,味道也很好改良版的糯米餅。

  2、也沒有吃出來是發麪的味道,摻入了老麪肥糯米粉還是有粘度的

  3、沾芝麻的時候可以把手指併攏放在餅上粘起來,在放在盛芝麻的盤子裏沾滿芝麻,在翻過來沾另一面。

  (2017-08-31)