一種平常至極的食材——紅薯，雖普通，但是好處大着呢！紅薯含有豐富的營養物質，越來越被人重視。秋天吃點紅薯，能促進腸胃蠕動，防止便秘，更有助清除血管中膽固醇，防止動脈和血栓形成。 這個紅薯糯米餅，採用先煎後烤的方法，如果沒有烤箱的話，可以直接煎熟，油量會用多一點。吃不完的紅薯糯米餅，可以放入冰箱冷藏保存，第二天隔水蒸幾鍾加熱再吃，感覺口感沒什麼大變化，還是蠻好吃的。餡料的話，可以根據自己口味變化，改為紅薯餡、豆沙餡都是可以的。
By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】
用料
紅薯 160g
糯米粉 33g
中筋麪粉 33g
熟芝麻 6g
玉米油 6g
水 22g
熟糕粉 60g
細砂糖 50g
熱水 60g
玉米油 15g
熟芝麻 27g
做法步驟
1、先做餡料，碗裏裝入糖，加入水，拌至糖溶化。加入玉米油，乳化好
2、加入熟糕粉
3、拌均勻後倒入芝麻，拌好
4、分成7份，搓圓，蓋保鮮膜備用
5、紅薯去皮切薄片
6、隔水蒸幾分鐘，蒸熟後，用湯匙壓成紅薯泥
7、倒入糯米粉和麪粉
8、加入水，和成光滑的麪糰，水量一點點加入，不要一下子加太多水，配方里的水量僅供參考，不同紅薯的含水量不同。分成均等7份，搓圓
9、紅薯麪糰壓成圓形，放入餡料
10、收口後，收口朝下，放在烤盤上，壓扁
11、表面粘上芝麻
12、將油倒入法焙客麥飯石鍋，熱油後轉中小火。將紅薯餅坯一個個碼入鍋裏
13、兩面各煎30秒左右
14、將煎好的餅坯放在烤盤上。放入已經預熱到165度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鐘左右
15、吃不完的紅薯可以放冰箱保存，第二天蒸熱再吃
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南瓜糯米餅，一貫是大家都喜歡吃的甜品，常常去飯店也會點這道小吃。
十月金秋，大量南瓜成熟上市，做南瓜美食吃，就是很經常的事.
今天還用紫薯做餡，表面粘些芝麻，口感更香。
長期食用南瓜，有助於補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。其功效主要適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。據《本草綱目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎 止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。
用料；南瓜300克，紫薯300克，糯米粉180克.
調料；白糖，植物油，芝麻，奶粉.
做法；
1.南瓜去皮去籽，洗淨切塊，放入蒸鍋蒸熟
2.紫薯去皮去籽，洗淨切塊，放入蒸鍋蒸熟
3.南瓜去掉汁水，用勺子碾成南瓜泥
4.放入糯米粉，邊加邊揉勻，
5.成軟硬適中的麪糰，靜置15分鐘，
6.鍋裏油熱，放入紫薯，邊炒邊用鏟子碾碎，
7.加入白糖，奶粉，繼續炒勻，
8.成軟硬適中的餡，
9.把南瓜麪糰與紫薯泥分別搓成30克，20克的圓子，
10.把南瓜圓子按扁，包入一個紫薯圓子
11.收口後輕輕按扁，在表面刷些水，蘸上芝麻，
12.取平底鍋，油熱，放入餅胚，兩面煎成金黃色即可.
1.南瓜蒸熟後要把汁水撇去，否則要加很多的糯米粉.
2.白糖的用量自己掌握.
3.用烤箱烤也很好，還省油.
菜譜鏈接；
http://www.haodou.com/recipe/1194682/
(2017-10-08)
食材：糯米粉200g、紫薯2個、白糖、黑芝麻
1、紫薯洗乾淨，半鍋冷水裏放入紫薯煮30分鐘。
2、煮熟後的紫薯撈出，去皮（皮上可帶點肉，放到一邊不要扔）。
3、去皮的紫薯壓成泥，放2勺白糖拌勻。紫薯餡就做好了。
4、和麪。糯米粉200g加入100g左右温開水，和成麪糰。
5、把和好的麪糰分成小劑子，每個劑子大概50-60g（大小可以自己定，喜歡吃大餅、厚餅的劑子舅大一點）
6、劑子裏包上紫薯泥。劑子和紫薯的比例按大概2：1來包。包好後用擀麪杖壓成餅狀，表面撒上黑芝麻。我這個餅的直徑10cm左右。
7、平底鍋熱油，油温7分熱時把餅放進去，小火兩面各煎半分鐘，再重複兩面煎半分鐘，直到兩面呈現淡淡的金黃。大概需要煎3-4分鐘。
8、兩面微黃，可以出鍋啦~
Tips：
紫薯去皮後，不要把皮丟掉。可以留着繼續放到鍋裏，加冰糖再煮上20分鐘，就是很棒的紫薯湯。可以冰箱冷藏慢慢喝。
(2017-09-21)
簡單的土豆泥，加入軟糯的糯米餅中
非常適合烘焙新手們
小吃也不自覺手癢癢，想要嘗試
單一的土豆泥並不是小吃的style
滿滿的餡料，還有能拉絲的驚喜比較符合小吃氣質
所以這款芝心肉鬆糯米餅
滿足了我對糯米餅的所有想象
充足的海苔肉鬆
加上多一點，再多一點的芝士條
把糯米餅塞得滿滿的
白白嫩嫩圓圓胖胖
撕着吃，咬着吃
坐着吃，躺着吃
無論怎麼吃
每一口都覺得不過癮
趕緊去多做幾個~
材料
糯米粉 90克
糖 5克
玉米油 5克
熱水 70克
海苔肉鬆 若干
芝士條 若干
步驟
1、將糯米粉、糖、玉米油、熱水倒入碗裏，先用筷子稍稍攪拌，再上手揉勻，熱水不要一下全部倒進去，邊加水邊揉，直到揉成的麪糰不怎麼黏手，表面光滑即可。
2、取一小團麪糰按壓成餅狀，加上肉鬆，芝士條，加的多少看你啦，但不要貪心哦。
3、把他們一個個包起來後上面撒一些黑芝麻做裝飾。
4、可以上鍋煎啦。在平底鍋上刷上油，小火慢慢煎，糯米餅最後煎的有微微焦黃即可。
5、趁熱吃口感更加，芝士條還會拉絲哦。
小吃碎碎念
1、熱水一定要慢慢加進去哦。
2、煎的時候用小火慢慢煎比較不容易煎焦。
3、小吃用的芝士條是馬蘇裏拉才可以拉絲哦。
(2017-09-06)
【8月暑味】蔓越莓芝麻糯米餅
菜譜鏈接；http://www.haodou.com/recipe/1189246/
本來是準備發麪做饅頭的，可是卻做成了糯米餅，是不是很奇怪？
早上計劃發麪做饅頭，可是在和麪的時候我就感覺麪粉有點不對頭，怎麼看都想是我買的水磨糯米粉，因為時間久了也搞不清這個袋子裏裝的是什麼麪粉，感覺好像是我前段時間放麪粉在這個袋子裏了，因為拿不準到底是什麼麪粉了？
也就只好把它當成中筋麪粉了使用了。即使是這樣我還是在迷惑中把面合成麪糰，哈哈和好一看，與平時和的麪粉團不一樣，這時候才知道是水磨糯米粉，只好這樣了，饅頭改成糯米餅了。
於是等麪粉發了以後我就準備糯米餅的餡料。這次做的是蔓越莓芝麻糯米餅，味道也很好，酸酸甜甜的味道獨特。
糯米粉的功效與作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
1、滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛寒
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
3、緩解尿頻症狀
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
需要的材料
水磨糯米粉400克 老麪肥150克 蔓越莓50克 椰蓉50克 綿白糖60克
白芝麻50克 黃油50克
步驟
1.糯米粉400g，老麪肥150g和成發麪團，（我誤以為糯米粉是中筋麪粉，等和麪的時候就感覺不對勁）只好這麼錯下去了。
2.餡料；白芝麻、蔓越莓、白糖、椰蓉
3.再放點黃油作為黏合劑吧
4.用手搓勻呈顆粒狀
5.將劑子放手中拍成圓形的包子皮，放上餡料
6.包成包子形狀
7.取一個包好的包子拍成圓餅，在芝麻盤裏沾上芝麻
8.兩面都沾上芝麻
9.將糯米餅放在電餅鐺裏烙熟即可取出
小溪的叨叨
1、因為是做紅豆沙糯米餅剩下的麪糰，就把冰箱裏剩下的幾樣食材歸攏到一起做了為餡料，味道也很好改良版的糯米餅。
2、也沒有吃出來是發麪的味道，摻入了老麪肥糯米粉還是有粘度的
3、沾芝麻的時候可以把手指併攏放在餅上粘起來，在放在盛芝麻的盤子裏沾滿芝麻，在翻過來沾另一面。
(2017-08-31)