海底撈上市後，似乎並沒有收穫多少掌聲。
一方面是市場為詬病的是董事長張勇的國籍問題，另一方面則是海底撈食材偏貴的問題。
疫情期間，作為餐飲企業的龍頭，海底撈和張勇都表現得異常安靜，沒有對外界發聲，也沒有向外界訴苦，只是默默的在等待開店的時間表。
對此，海底撈方面回應今年因為疫情的原因，海底撈餐廳上半年人流量減少，其翻枱率則由去年平均4.8次/天減少至今年的3.3次/天。
而海底撈餐廳則是公司收入的主要來源。
因為關店的緣故，今年餐飲行業和旅遊行業均受到了很大的影響，海底撈自然不例外。
有的餐飲企業為了減少虧損，對相應的菜品進行了調價，而海底撈前段時間，也因為高價的土豆上了熱搜。
財報顯示，海底撈人均消費今年較去年卻有提高，今年上半年人均消費為112.8元，而去年則是104.4元。
除了菜品調價，外賣業務就是餐飲企業另外的增長點。
今年美團可以説是外賣市場最大贏家，從今年三月開始美團的股價從70港元一路上漲至最高280港元，半年時間裏美團的市值翻了四倍，市值達到了14600億港元。上半年海底撈外賣業務也取得了良好的進展。數據顯示，上半年海底撈外賣營收4.1億元，較去年同期1.8億元增長了123.7%。
財報顯示，截至今年上半年海底撈的員工總數為92179名，其中85261名工作於中國大陸，6918名工作於港澳台及海外地區。
而根據2019年財報顯示，報告期內海底撈的員工總數為102793名，其中中國大陸地區95334名，港澳台以及海外地區7459名。也就是説今年上半年海底撈的員工減少了10614名。
對於員工總數的減少，疫情原因則是主因，海底撈董事長張勇在參加張磊《價值》直播時表示，美國的一些店到現在還沒有恢復，中國則已經平衡了。
除此之外，他還透露，就是因為為了員工買房只好不停地開店。
在回憶他開店初衷的時候，張勇坦言：“我就想結婚的時候有一套自己的房子，所以就整了一個四張桌子的火鍋店。那時候不知道什麼叫創業，就只知道做個體户賺錢，但沒想到這麼賺錢。當別人一個月上班賺幾十、一百塊的時候，你發現你一晚上就可以賺兩百塊，所以很快就買上了房子”。
他還稱，當自己買了房子之後，身邊的大堂經理、廚師長還買不起房子，所以他很愧疚，為了能讓他們能買上房子，他就不停的開店讓這些人去做店長，沒想到這樣就陷入到了一個怪圈，因為總有人買不起房子，所以店就一家家的開了下去。
另外，不少人都聽過海底撈店長離職“嫁妝”的傳言，海底撈對於員工的態度也導致了員工流失率比其他餐飲企業要少很多。作為餐飲企業的龍頭，疫情之後復甦也會比同行業的其他企業快很多，而服務就是海底撈致勝的秘訣。
作為一家服務企業，海底撈的最終受益者則是張勇，2020年《福布斯富豪榜》發佈，張勇夫婦則以190億美元的身價位列新加坡第一名。