豬肉價格“塌方式下跌”背後的輪與回

齊魯晚報·齊魯壹點 見習記者周英豪

春節前還直呼“吃不起豬肉”的孫青青，如今終於長出了一口氣。

2021年3月3日，淄博一家大型商超人頭攢動，春節過後的市場依舊忙碌。孫青青徑直走到擺滿鮮豬肉的冷鮮櫃前。

“五花肉25元/斤。”售貨員報出的價格着實讓她吃驚不小。

“年前鮮五花肉還是40元/斤，買幾斤肉就得一兩百塊錢！沒想到才幾天時間竟便宜了這麼多！”對身為家庭主婦的孫青青而言，肉價下降的確是件非常值得高興的事兒。

孫青青家裏有兩位老人和兩個孩子，老人需要營養補身子，孩子需要吃肉長身體。因此，平時家裏會時不時準備肉食。而現在，豬肉價格的接連下降，一下子讓她的生活壓力也減輕了不少。

齊魯晚報·齊魯壹點調查發現，受市場供應情況及過節消費旺盛影響，年前豬肉價格曾上演了一波直線拉昇的行情。不過，年後，這波行情卻又開始呈現出掉頭直下的態勢。

以上述商超的鮮五花肉為例，從年前的40元/斤到如今的五花肉25元/斤，一月之內跌幅達到37.5%。

“希望豬肉價格能越來越便宜。”孫青青説。

而就在她滿心歡喜地希望肉價繼續下跌的同時，豬肉市場另一端的何理想，卻已繃緊了神經。

畢業於揚州大學動物醫學專業的何理想，是淄博一家專業養豬公司的老闆。出生於1984年的他，至今已有整整14年的養豬場經營經驗。在這14年中，他既領略過價格“一路飄紅”的喜悦，也品嚐過市場“哀鴻遍野”的苦澀。

何理想提供給齊魯晚報·齊魯壹點的數據顯示：目前，國內北方地區的生豬均價是12.42元——13.47元/斤，南方地區則大致維持在13.35元——15.77元/斤這一價格區間。而在一個月之前，上述兩個價格還尚處在17元——18.5元/斤和18.5元——20元/斤的高位。

如此算來，一個月時間，北方地區生豬價格的跌幅已經達到26.9%，南方地區的跌幅亦達到27.8%。

“塌方式下跌”，成為市場顯而易見的事實。“20天左右的時間降幅就超過25%，如此快速的下跌，我從業14年來還是第一次遇見。”何理想説。

齊魯晚報·齊魯壹點調查何理想等更多養殖者發現，目前的市場行情已開始出現“豬週期”的苗頭。

所謂豬週期是一種經濟現象，指“價高傷民，價賤傷農”的週期性豬肉價格變化怪圈。一般意義上的“豬週期”，其循環軌跡是：肉價高——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。

在過去兩年時間裏，受市場生豬供應量持續緊張等因素影響，豬肉價格持續高位運行。而隨着疫情得到控制以及大量儲備凍肉拋向市場，豬肉供應量穩定增長，這使得春節之後的市場出現供過於求的狀況，並進而導致肉價出現斷崖式下跌。

對養豬户來説，這輪終端市場的下跌，帶來的影響尤為巨大。

“去年公司新上了兩套紫外線殺菌機器，大大增加了成本。春節後的價格大跳水，將直接導致企業超出預算陷入危機。”何理想説，非洲豬瘟對養殖場影響頗深，最為直接的影響就是使得成本大大增加。

齊魯晚報·齊魯壹點調查獲知，目前國內養豬市場分化趨勢非常明顯，養殖羣體正由小型散户轉移至中、大型規模場。原因是，經歷非洲豬瘟的多輪洗禮，散户復養積極性受挫，市場佔比持續縮小。

這種情況下，國內大型集團豬場抓住機遇快速擴張，通過新建或者兼併的方式大肆擴張產能，使得飼養密度再度提升，並進而導致豬源發病率提高。尤其是“公司+農户”之類的集團豬場，以及原址復產的中等規模場等，中招幾率明顯大於散户羣體。

這也令本就特殊的養豬市場，變得愈發脆弱。

何理想告訴齊魯晚報·齊魯壹點，苗豬短缺價格飆升，讓過去的這個春節成為豬肉價格升得最快、最高的一次。不過，他判斷，今年的豬肉市場行情，很可能會出現迅速下降然後再迅速回升的局面。

他給出的理由是：受冬天非洲豬瘟疫情影響，山東能繁母豬存欄量出現了30%——50%的折損。這使得市場上苗豬缺貨嚴重，現在一隻7公斤的苗豬市場價格已經達到1800元。

“市場嚴重缺少豬苗，在這種情況將導致豬肉市場的供應短缺，從而促使肉價回彈。”何理想分析説。

幾家歡喜幾家愁。

在此前長達一年多的時間裏，持續飄紅的豬肉價格，曾讓家庭主婦孫青青飽嘗拮据和精神緊張“之痛”。而現在的“塌方下跌”，則讓上有老下有小的她，放鬆了不少。

“豬肉價格會持續下降嗎？”華燈初上，買完五花肉和排骨的孫青青，向櫃枱內的售貨員發出了這樣一個追問······

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