如今人們的生活水平是越來越好了，大魚大肉的時代已經過去了，對於美食，我們不僅要求它好吃，更重要的是還要有營養，追求一個營養的均衡搭配以及葷素搭配。平時我們會吃到各種各樣的蔬菜，我們都知道，多吃蔬菜對於身體健康有着很大的好處，蔬菜的種類多樣，今天要給大家分享的這種蔬菜就是空心菜。
空心菜杆脆葉嫩，而且水分充足，含有豐盛的營養價值，它也叫通心菜，富含豐富的維生素，ab族維生素以及蛋白質，脂肪，磷、鐵等微量元素。特別適合在炎熱的食用，經常吃的話會有很多的養生功效。
空心菜中含有豐富的粗纖維，能夠促進腸道蠕動，從而會起到通便的作用，除此之外空心菜還含有葉綠素，能夠起到健美皮膚的功效，它所含有的煙酸、維生素c等，能夠起到降脂減肥的功效，含有豐富的鉀，特別適合出汗多，從而能夠補充人體內鉀的流失。
捲心菜有莖和葉。最好分開吃。許多人喜歡吃捲心菜，但他們不喜歡莖。有些人喜歡吃莖，但他們會把莖扔掉。事實上，它們都很有營養。以甘藍莖為例，纖維素含量很高。葉中維生素、鈣和鉀的含量很高，所以我們不應該浪費它們，不管是莖還是葉。我們可以根據它們的不同口味將它們分開，然後選擇適合它們的烹調方法。
在烹飪空心菜之前我們必須瞭解莖和葉各自的口感，莖的口感比較清脆，而且富有嚼勁，特別適合用來爆炒，而的口感比較軟，適合清炒涼拌或者是用來做湯。而且很多食材都是可以與空心菜任意搭配的，接下來就給大家分享兩個空心菜的養生做法，涼拌空心菜和空心菜，粥經常食用能夠起到清熱通便、涼血利尿的功效。
一、涼拌空心菜
準備食材：空心菜，蒜末，白糖，鹽，香油
將空心菜清洗乾淨之後切成段狀，焯水之後撈出來控幹，然後將蒜末，白糖，鹽和清水調製均勻製成料汁，然後再澆上熱香油，將調味汁和空心菜攪拌均勻就可以了，美味的涼拌空心菜就製作完成了。
二、空心菜粥
準備食材：空心菜80克，粳米100克，鹽適量
將準備好的空心菜清洗乾淨，然後切成小段狀備用。粳米淘洗乾淨之後倒入鍋中，加入清水，開火煮熟，這個時候將切好的空心菜倒入鍋中，加入適量的鹽，然後熬煮成粥狀即可。