立夏到來，意味着炎熱的夏季拉開序幕，氣温漸升，我們的食慾也會變差。這時候油膩的食物都會敬而遠之，而吃海鮮就成了非常好的選擇。
蛤蜊有“天下第一鮮”的美名，這時節最為肥美，價格優惠，一斤不到10塊錢，有些地方4塊錢就能燒一大盤！
而且蛤蜊富含豐富的蛋白質、鈣質、氨基酸等微量元素，具有健腦益智、促進骨骼發育、降低血糖、增進食慾等功效。更難能可貴的是，花蛤的脂肪和熱量含量並不高。
在肉類熱量排行榜上，每100克肉類中，熱量最高的肉類當屬豬肉了，有395卡！其次是鵝、鴨、羊、雞、牛肉，緊接着的是鯽魚、河蟹、龍蝦，熱量最低就是蛤蜊，僅有62卡，很適合減肥人士和老年人食用。
蛤蜊肉質鮮嫩，營養全面，不過烹飪前也是要清洗乾淨，才能避免吃的時候花蛤磣牙的尷尬，那麼應該如何讓蛤蜊快速吐沙，並且能夠乾淨徹底呢？
找個大點的盆或者盒子，把蛤蜊放進去，倒入少許水沒過即可，倒入幾滴香油，不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然花蛤的殼子就會碎了。除了香油，還可以放鹽和鐵釘，也能達到能讓快速吐沙的功效。
下鍋前可以先給蛤蜊焯水，讓蛤蜊張口，有助於接下來的烹飪，也可清除多餘的雜質，注意需要用沸水來焯水。
爆炒蛤蜊、絲瓜蛤蜊湯、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊粉絲都是這個季節最鮮美的滋味~可以趁這個季節多買一些，一家人邊聊天邊吃，很過癮。今天小編帶來3道蛤蜊經典做法，簡單快手，每吸溜一口都鮮掉眉毛！
1、蛤蜊粉絲
食材：蛤蜊、粉絲、小米椒、大蒜、姜、小葱、洋葱、香菜、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、白糖
具體步驟：
1、將一斤新鮮蛤蜊裝入盆中，加清水沒過，撒一勺鹽，讓蛤蜊浸泡吐沙2小時，同時將200g粉絲放在清水中泡軟；
2、小米椒洗淨去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成薑末，一撮小葱切成葱花，四分之一個洋葱切碎；
3、鍋內加適量食用油，加2勺豆瓣醬炒出紅油，接着倒入蒜蓉、小米辣、洋葱、薑末，炒香後加入1勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖，攪拌均勻後盛出備用；
4、鍋中鋪上泡好的粉絲，接着鋪上蛤蜊，淋入炒好的調料，加水剛好沒過食材，煮至粉絲熟透，蛤蜊開口即可，最後可撒上葱花和一小把香菜。
2、蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、雞蛋、葱花、黑芝麻、料酒、生抽、鹽
具體步驟：
1、約15個蛤蜊吐沙洗淨後，沸水下鍋，加2勺料酒去腥，焯至蛤蜊殼張開；
2、蛤蜊撈出擺盤，焯蛤蜊的水不要倒，放在碗中放涼備用；
3、3顆雞蛋攪散後，加入等量焯蛤蜊的水、適量的鹽攪拌；將混合好的蛋液，用篩子過篩到盤中。
4、 盤子蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，涼水放入鍋中，大火燒開，轉中火蒸6分鐘即可。
5、蒸好後撒上葱花和黑芝麻，吃的時候淋上生抽，舀起大塊的蛋羹，嚐起來不僅滑嫩爽口，又充分融入了鮮味，入口即化。
3、清炒蛤蜊
食材：蛤蜊，薑絲，葱段，鹽，生抽，老抽，料酒，雞粉，水澱粉
具體步驟：
1、鍋中倒入適量清水，大火燒開，倒入1斤蛤蜊，煮約2分鐘至蛤蜊殼打開，將蛤蜊撈入碗中，用清水將蛤蜊洗淨
2、用油起鍋， 倒入薑絲，爆香。倒入處理好的蛤蜊炒勻，淋入少許料酒。
3、加入鹽、雞粉，倒入少量生抽、老抽，炒勻調味，稍煮片刻，倒入水澱粉勾芡，加入葱段炒勻， 盛出裝盤即可。