西紅柿炒蛋，先炒西紅柿還是先炒蛋？這麼簡單的家常菜，順序卻很重要，別錯了！我特意問了大廚才知道，原來很多人順序錯了，怪不得味不對！
西紅柿炒蛋是老少都喜歡吃的一道家常菜，尤其是夏天，酸酸甜甜，爽口開胃，促進食慾。西紅柿和雞蛋都是價格實惠，人人吃的的的菜。重要的是容易保存，非常適合上班族，下班從冰箱拿出，幾分鐘就能做的快手菜。
西紅柿含有豐富維生素，有微微的酸。如果先炒西紅柿，雞蛋就會變的酸，把雞蛋的蛋白質破壞，從而影響營養，口感也差。西紅柿炒蛋，一定要先炒雞蛋，並且炒至凝固就出鍋，雞蛋鮮嫩香美。加上西紅柿的酸酸甜甜，太好吃了。
【西紅柿炒蛋】食材：西紅柿、雞蛋、白砂糖、香葱、油、鹽。挑選西紅柿外皮光滑無破損，扁扁的圓形不要有菱角，這樣的西紅柿最好吃。
西紅柿用鹽搓洗外皮，並用清水沖洗，切片。追求口感的，可以去皮之後切片。西紅柿去皮小技巧，開水燙一下外皮就很容易撕下外皮。
雞蛋去殼，用筷子順一個方向調均。新鮮的雞蛋打開之後蛋黃是圓圓的，不會散。
熱鍋倒油，把調均的雞蛋倒入鍋裏中小炒至凝固狀態即可出鍋，別炒了。旺火容易把雞蛋炒焦，番茄炒蛋就不香滑了。
把切片的西紅柿倒入鍋裏，炒至變軟之後，加一勺白砂糖。
西紅柿加糖之後很快就炒至濃稠狀，還有少許的西紅柿湯汁濃稠香滑。
這個時候把炒好的雞蛋加入番茄鍋裏，讓雞蛋和番茄完美結合在一起，加少許鹽，炒均，接着放香葱。雞蛋香滑鮮嫩，西紅柿酸甜可口，開胃下飯的一道菜就做好了。
【sourcehe温馨小貼士】1.雞蛋炒嫩滑要小火炒，旺火會把雞蛋炒焦，炒硬，西紅柿炒蛋就不香滑了。2.西紅柿炒蛋一定要先炒雞蛋，如果先炒西紅柿，雞蛋就會酸，還破壞蛋白質的營養成分。3.把西紅柿炒軟之後加白砂糖不僅西紅柿容易炒軟，湯汁還濃稠香滑，酸甜入味。
西紅柿炒蛋，你知道順序了嗎？如果你也喜歡吃西紅柿，一定不要弄反。酸甜可口的西紅柿炒蛋，開胃助消化，增強食慾，是夏天最好吃的家常菜。期待你留言，分享你對西紅柿炒蛋的看法。