你吃過米豆腐嗎？米豆腐是貴州、四川、湖北、湖南等地很常見的一種食物，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，再加鹼熬製，冷卻，形成類似"豆腐"狀的食材。米豆腐如同豆腐、涼粉這類產品櫃體上售賣，價格也很實惠，兩塊錢可買一大塊，可拌，可燒，潤滑鮮嫩，很多人喜歡。
米豆腐物美價廉，營養豐富，富含多種維生素，具有減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力，清熱敗火等功效。米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品能保持血液呈弱鹼性，具有軟化血管，清潔血管防血栓，故稱鹼性食物為"血液和血管的清潔劑"。隔三差五吃，淡斑除口臭排黑宿便 ，幫腸道做大掃除，甩掉大肚腩。
米豆腐嚴格來説並不是豆腐，而是米涼粉，通常的做法是涼拌，但我更喜歡燒製，覺得涼拌並不入味，而燒起來吃的更香。今天就跟大家分享一道米豆腐簡單又好吃得做法，“香辣肉末炒米豆腐” ，只需加入點肉末和1勺香辣醬來調味，這讓米豆腐變得有滋有味， 米豆腐爽滑鮮嫩，肉香中帶有淡淡米豆腐的鹼香，拌入米飯中真香。下面就來學學這菜的做法吧。
【香辣肉末炒米豆腐】
原料：米豆腐 1塊 肉末 1小蝶? ?紅椒2個? 豆豉醬? 1勺? 紅椒 2個 蒜末 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺? ? 水澱粉? 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 燒熱鍋放入少許油，下入肉末進鍋煸炒；3. 肉末煸炒變色後加入豆豉醬進鍋煸炒；4. 翻炒均勻後下入蒜末進鍋煸炒；5.翻炒兩下後加入適量的生抽和料酒進鍋翻炒均勻；6. 加入米豆腐塊和少許水燜煮；7. 煮上兩分鐘後加入鹽調味；8. 最後加入適量的水澱粉勾芡；?
9. 盛入碗中，撒上小葱末。?
小貼士：1. 先煸炒肉末， 變色後加入調味料汁煸炒；2. 加入米豆腐後，要加入少許水燜煮2分鐘入味；3. 煮好後加鹽調味， 最後加入水澱粉勾芡即可。??
