天然“植物胰島素”被找到，每天炒一盤，清熱明目降血糖，夏天可多吃
立夏後，炎暑降臨，雷雨增多，也是農作物生長的旺季，夏天對農作物是非常有利的，但由於高温天氣，人們流汗多，也影響了食慾，胃口大大降低，為了調節家人食慾，我會經常買一種蔬菜——苦瓜，苦瓜又叫涼瓜、癩瓜，我經常涼拌苦瓜、苦瓜炒肉、苦瓜炒雞蛋等等變着花樣做給家人吃，家人都愛吃！
苦瓜具有清暑滌熱、解毒、清心明目、養血滋肝、潤脾益氣、除邪熱、解勞乏、養顏嫩膚、減肥的作用。
苦瓜營養非常豐富，尤其是維生素C含量較高，每100克含量是120毫克，比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高，還有維生素B1的含量高於一般蔬菜。苦瓜中還含有類似胰島素的物質——多肽-P，這種物質對於糖尿病人本身的血糖水平保持在一定的合理範圍之內具有非常顯著的效果。
苦瓜我們這兒賣3塊錢一斤，今天分享的這道菜還添加了茄子，茄子是大眾喜愛的蔬菜之一，和苦瓜一起炒着吃，這個做法不多見，但炒出來非常的好吃，苦瓜不苦，茄子綿軟，鮮香下飯，全家也都愛吃！
【苦瓜炒茄子】
1、1個苦瓜用鹽水浸泡10分鐘，去除農藥殘留、殺菌，然後沖洗乾淨，用刀切成三等分，挖去白囊，切成條。2瓣大蒜拍碎，3個小米辣切段。
2、苦瓜放進滾水中，加一點鹽焯水30秒撈出，過一下涼水，控幹水分備用。這一步是去除苦瓜中苦味。
3、1個紫茄子帶皮分成四等分，然後切成條，切好馬上放進水中浸泡，以免氧化變黑，浸泡幾分鐘後用手擠幹水分，添加適量玉米澱粉，拌勻，讓每個茄子調都裹上玉米澱粉，這樣茄子吸油少，而且炒出來的菜鮮亮。
4、食材都準備好了，鍋中稍微多倒一點油，油冒小煙倒入茄子中火翻炒。
5、炒軟茄子放入大蒜和小米辣一同翻炒片刻，放入焯好水的苦瓜，適量鹽、少許味精調中大火快速翻炒。
6、翻炒片刻後起鍋裝盤，即可食用，美味的苦炒茄子就做好了，喜歡，趕緊試試吧！
苦瓜許多人都不喜歡吃，就以為它的苦味，其實這個苦味是苦味甙和苦味素，可別小看這個苦味素，它被譽為“脂肪殺手”，而且是低脂肪、低熱量食品，是不錯的減肥蔬菜。