天然“植物胰岛素”被找到，每天炒一盘，清热明目降血糖，夏天可多吃
立夏后，炎暑降临，雷雨增多，也是农作物生长的旺季，夏天对农作物是非常有利的，但由于高温天气，人们流汗多，也影响了食欲，胃口大大降低，为了调节家人食欲，我会经常买一种蔬菜——苦瓜，苦瓜又叫凉瓜、癞瓜，我经常凉拌苦瓜、苦瓜炒肉、苦瓜炒鸡蛋等等变着花样做给家人吃，家人都爱吃！
苦瓜具有清暑涤热、解毒、清心明目、养血滋肝、润脾益气、除邪热、解劳乏、养颜嫩肤、减肥的作用。
苦瓜营养非常丰富，尤其是维生素C含量较高，每100克含量是120毫克，比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还要高，还有维生素B1的含量高于一般蔬菜。苦瓜中还含有类似胰岛素的物质——多肽-P，这种物质对于糖尿病人本身的血糖水平保持在一定的合理范围之内具有非常显著的效果。
苦瓜我们这儿卖3块钱一斤，今天分享的这道菜还添加了茄子，茄子是大众喜爱的蔬菜之一，和苦瓜一起炒着吃，这个做法不多见，但炒出来非常的好吃，苦瓜不苦，茄子绵软，鲜香下饭，全家也都爱吃！
【苦瓜炒茄子】
1、1个苦瓜用盐水浸泡10分钟，去除农药残留、杀菌，然后冲洗干净，用刀切成三等分，挖去白囊，切成条。2瓣大蒜拍碎，3个小米辣切段。
2、苦瓜放进滚水中，加一点盐焯水30秒捞出，过一下凉水，控干水分备用。这一步是去除苦瓜中苦味。
3、1个紫茄子带皮分成四等分，然后切成条，切好马上放进水中浸泡，以免氧化变黑，浸泡几分钟后用手挤干水分，添加适量玉米淀粉，拌匀，让每个茄子调都裹上玉米淀粉，这样茄子吸油少，而且炒出来的菜鲜亮。
4、食材都准备好了，锅中稍微多倒一点油，油冒小烟倒入茄子中火翻炒。
5、炒软茄子放入大蒜和小米辣一同翻炒片刻，放入焯好水的苦瓜，适量盐、少许味精调中大火快速翻炒。
6、翻炒片刻后起锅装盘，即可食用，美味的苦炒茄子就做好了，喜欢，赶紧试试吧！
苦瓜许多人都不喜欢吃，就以为它的苦味，其实这个苦味是苦味甙和苦味素，可别小看这个苦味素，它被誉为“脂肪杀手”，而且是低脂肪、低热量食品，是不错的减肥蔬菜。