烹飪醋溜白菜 不要只會加醋 還要牢記這幾個要點才能使口味酸辣香

小時候一直生活在，四季分明，霜降時節過後，早晨在落葉、枯草上真的會有一層白霜，一片蕭條的景色，讓人不禁會冷的縮脖子。工作後在湛江生活了幾年，真是羨慕當地四季如春的氣候。那時候每年到了這時候，能夠買到的蔬菜都特別的少，大白蘿蔔和白菜幾乎要一直吃到開春，因為一次要買幾百斤存儲，霜降後挑選白菜和蘿蔔就成了非常重要的事情，如果買到口感不好的白菜，那麼整個冬天都會受到全家人的抱怨。“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。説的就是這個季節的白菜，現在吃它正是好時候，白菜營養豐富，性味甘平，有清熱除煩、幫助消化，老話説百菜不如白菜，白菜是蔬菜中的無冕之王，吃上幾十年也吃不膩，白菜的做法多樣，煮、燉、炒、蒸怎麼做都好吃，而我家最喜歡的做法就是經典的“醋溜白菜”，醋溜白菜雖然做法簡單，但想做的好吃並不是那麼容易！

準備食材：白菜1棵、幹辣椒7個、小葱2根、大蒜子3瓣、乾花椒少許、食鹽少許、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、澱粉適量。

製作流程：1、白菜洗淨撕成小塊。2、姜切絲，蒜切碎，幹辣椒切段；用1湯匙醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞精調成醬汁。3、鍋裏熱油，爆香薑絲和幹辣椒4、先放白菜梗，再放白菜拌炒一會。5、調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜末，拌炒均勻即可出鍋。

小貼士：白菜90%都是水分，富含水溶性維生素，是一級血管的“清道夫”，斑塊最怕它！圓白菜在世界衞生組織推薦的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在於，它約90%的成分為水，這個水分和白開水不同的是：圓白菜裏面這種水分富含水溶性維生素C。圓白菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，可降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化。白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。