黃花魚也叫黃魚，有大黃魚和小黃魚兩種，今天做個紅燒大黃魚。魚肉吃起來如蒜瓣，口感非常鮮嫩，魚湯泡飯也很好吃。 黃魚1條，葱30克，姜5克，生抽20克，老抽5克，料酒20克，鹽2.5克。 先將魚颳去鱗片，內臟，用刀在魚身上劃幾道口。
撒少許鹽，均勻塗抹，用薑片塗抹下空鍋。
鍋中倒入油，等油温至6成熱，放入魚兩面煎一下。放入葱段，薑片。
淋入20克生抽，5克老抽，20克料酒。倒入開水沒過魚身，撒入2克鹽。
關蓋，小火燜煮10分鐘。開蓋，大火收汁，同時將湯汁淋在魚身上。 美味又營養的紅燒大黃魚就完成啦。