進入三伏天，天氣越來越熱了，這幾天持續的高温，撲面而來的就是一股熱浪。現在動一下就一身是汗，更何況是在廚房裏做飯呢？ 在我家，涼拌菜，快手菜就是我度夏的法寶，涼拌黃瓜、皮蛋拌豆腐、涼麪等等，能涼拌的就別炒了，這樣不僅能減少在廚房呆的時間，而且比起炒菜還用油少，更加清爽，吃起來不膩口。尤其是晚上，更是以簡單的涼拌菜代替了炒菜，拌上一盤，飽腹又減肥，成本才幾塊錢。
前段時間買了包蕨根粉， 蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉而製成的粉絲狀食材，它保留了蕨菜根裏大部分營養，是一種藥食同源的天然食材，既可入藥又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸， 常吃能清熱解毒、潤腸通便、消脂降壓、降氣化痰、促進睡眠等功效。
我特別喜歡吃粉絲，因此涼拌蕨根粉堪稱涼拌粉裏的王者，將蕨根粉煮熟後，再加上黃瓜絲等配料，調製好酸辣味汁，一碗”酸辣拌蕨根粉“就完成了。拌均勻後吸一口，呲溜一下，嘴裏留下酸辣可口的香味和冰涼的瞬間，那種清涼過後的酸辣是一種純粹的美，來不及回味下一口就已經滑順入口，吃起來很爽。 它吃起來比涼皮還要過癮解饞，好吃無負擔，飽腹還能瘦身，何樂不為呢？夏天就饞這涼菜，我三天兩頭準做一次，每次都吃個精光，特別過癮。下來就來跟我一起分享這道美味的做法吧。
原料： 蕨根粉 1把 黃瓜 1根 蒜 3瓣 紅椒 2個 辣椒粉 1勺 熟白芝麻 1勺 白糖 1勺 生抽 2勺 香醋 3勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 在小碗中加入適量的鹽、蒜、辣椒粉、熟白芝麻、糖； 3. 燒熱鍋放入適量的油燒熱； 4. 將熱油倒入辣椒碗中，攪拌均勻； 5. 加入適量的生抽和香醋； 6. 燒鍋水加入點鹽，將泡軟的蕨根粉放入鍋中焯煮； 7. 將煮熟的蕨根粉撈出放入涼水中浸泡一下；8. 再將蕨根粉和黃瓜絲拌均勻； 9. 倒入準備好的酸辣汁即可；
10. 吃時拌均勻。
小貼士：1. 蕨根粉提前泡軟，再放入鍋中焯煮熟後撈出放入冷水鍋中浸泡，這樣蕨根粉吃起來口感更筋道； 2. 將適量的鹽、辣椒粉、熟白芝麻，糖等，倒入燒熱的油，邊倒邊攪拌， 最後再加入生抽和香醋即可。
