一星期不重樣的家常菜就屬它們了，媽媽們學起來
常做菜的人會經常因為吃什麼買什麼菜而想破頭腦，這下面6道家常菜可以讓全家人一個星期不吃重複菜，且葷素搭配，營養齊全。不知道吃什麼的你趕緊收藏起來明天去買菜啦。
一、西紅柿炒蛋
西紅柿炒蛋具有顏色鮮豔誘人、酸甜開胃爽口的特點，是一道開胃的下飯菜，且西紅柿具有美容抗衰老的作用。
材料：西紅柿 2個、土雞蛋3個、食鹽一勺、白糖半勺
步驟：
1.西紅柿去蒂，用鹽水浸泡西紅柿10分鐘後清洗乾淨切成塊。
2.把3個口打磨打入碗裏，然後加入一小勺清水，再放入適量的鹽打散。
3.熱鍋加油，沿着鍋邊倒入蛋液，加熱至凝固，大概7、8分鐘後盛出。
4.重起鍋，倒入適量的油，把西紅柿倒進去，放入半勺白糖炒出汁，倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
5.然後倒入雞蛋塊翻炒均勻即可。
小白菜炒香菇
材料：
小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1.將小白菜摘去老葉，去根，沖洗乾淨，香菇切去根部，用水沖洗乾淨
2.將香菇切成片，將小白菜切成寸段
3.鍋加油燒熱，下入葱花、薑末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味，炒至變軟
5.下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤
青椒肉絲
青椒肉絲是以肉絲為主，青椒為配菜的一道家常菜，看起來簡單，但實際上每個地方炒出來的口味都不一樣。青椒的做法很簡單，但是它的營養價值卻很高。
材料：肉絲150克、青紅椒各1個、姜、澱粉、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油
步驟：
1.醃製肉絲，加入鹽、清水、澱粉、料酒抓均醃製15分鐘
2.青紅椒洗淨去蒂去籽，切成肉絲一樣粗細的絲
3.熱鍋冷油，放入肉絲炒散，肉稍微變色後加入薑絲翻炒幾下
4.加入青紅椒，翻炒至斷生後倒入澱粉水做成的勾芡，翻炒均勻即可
肉絲尖椒燒茄條
材料:
茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入葱花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒至肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
木須肉
食材：瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一個 / 紅椒 一個 / 雞蛋 兩個 / 鹽 適量 / 雞精 適量 / 生抽 適量 / 料酒 適量 / 澱粉 適量 / 糖 1小勺 / 蠔油 1勺
做法：
1、瘦肉洗淨切薄片，放入澱粉，料酒順着一個方向拌勻入味，並靜置10分鐘,黃瓜先切斜段，再改刀切成菱形,大葱切斜段，胡蘿蔔也一樣切成菱形。
2、雞蛋打散，蛋液一定要充分攪拌均勻，熱鍋加適量油，把雞蛋下鍋炒散，炒好後撈起，鍋裏留底油把瘦肉下鍋炒至變色，把炒好的瘦肉推到一邊，放姜蒜下鍋爆香。3、接着放入青椒，紅椒，黃瓜，胡蘿蔔，木耳下鍋一起翻炒均勻，放入鹽，雞精，蠔油，生抽，糖，再次翻炒均勻，最後倒入雞蛋拌勻起鍋裝盤，木須肉，完成。
鯰魚燉茄子
原料：鯰魚1尾，嫩茄子一根，葱、薑絲、蒜片、香菜段各少許。
調料：料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、熟豬油各適量。
做法：
1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。
2、勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。
3、勺內放少許底油，放入葱、薑絲熗鍋，添湯後放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗裏，然後放上香菜即成。
特色：
句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。將打自松花江的鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面黏液。大個兒的鯰魚可改切成6－7釐米的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗淨去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴裏柔軟易化，但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養。
小炒黃牛肉
材料：
主料：
黃牛肉(最好選牛裏脊，黃瓜條也行)300克
輔料：
青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)
調料：
醬油2湯匙(30ml)、澱粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得儘量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘；
2、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；
3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油；
4、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；
5、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
【肉末豆腐】
食材：嫩豆腐 2塊、豬肉末 2兩、豆瓣醬 1勺、鹽 1小勺、生抽 少量、姜 少量、蒜 1個、花椒 適量、葱 適量 、辣椒麪 適量、澱粉 適量
做法：
1、豆腐切小塊，先用水浸泡一小時。倒掉浸泡的水，將豆腐放入小鍋中，重新換水，放1勺鹽，將水燒開即可關火，撈出豆腐瀝乾水份備用。
2、鍋中燒油至5分熱。倒入花椒、蒜末、薑末。緊接着倒入肉末。將肉末炒散，放入豆瓣醬。將香味炒出來。
3、倒入豆腐，加開水蓋過三分之二的豆腐，加入少量的生抽，輕輕用鍋鏟翻勻。待湯汁慢慢收幹，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
4、撒上適量的辣椒麪，輕輕拌勻後出鍋。撒上適量的葱花，香噴噴的開動吧！
常做菜的人會經常因為吃什麼買什麼菜而想破頭腦，這下面6道家常菜可以讓全家人一個星期不吃重複菜，且葷素搭配，營養齊全。不知道吃什麼的你趕緊收藏起來明天去買菜啦。
一、西紅柿炒蛋
西紅柿炒蛋具有顏色鮮豔誘人、酸甜開胃爽口的特點，是一道開胃的下飯菜，且西紅柿具有美容抗衰老的作用。
材料：西紅柿 2個、土雞蛋3個、食鹽一勺、白糖半勺
步驟：
1.西紅柿去蒂，用鹽水浸泡西紅柿10分鐘後清洗乾淨切成塊。
2.把3個口打磨打入碗裏，然後加入一小勺清水，再放入適量的鹽打散。
3.熱鍋加油，沿着鍋邊倒入蛋液，加熱至凝固，大概7、8分鐘後盛出。
4.重起鍋，倒入適量的油，把西紅柿倒進去，放入半勺白糖炒出汁，倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
5.然後倒入雞蛋塊翻炒均勻即可。
小白菜炒香菇
材料：
小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1.將小白菜摘去老葉，去根，沖洗乾淨，香菇切去根部，用水沖洗乾淨
2.將香菇切成片，將小白菜切成寸段
3.鍋加油燒熱，下入葱花、薑末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味，炒至變軟
5.下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤
青椒肉絲
青椒肉絲是以肉絲為主，青椒為配菜的一道家常菜，看起來簡單，但實際上每個地方炒出來的口味都不一樣。青椒的做法很簡單，但是它的營養價值卻很高。
材料：肉絲150克、青紅椒各1個、姜、澱粉、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油
步驟：
1.醃製肉絲，加入鹽、清水、澱粉、料酒抓均醃製15分鐘
2.青紅椒洗淨去蒂去籽，切成肉絲一樣粗細的絲
3.熱鍋冷油，放入肉絲炒散，肉稍微變色後加入薑絲翻炒幾下
4.加入青紅椒，翻炒至斷生後倒入澱粉水做成的勾芡，翻炒均勻即可
肉絲尖椒燒茄條
材料:
茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入葱花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒至肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
木須肉
食材：瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一個 / 紅椒 一個 / 雞蛋 兩個 / 鹽 適量 / 雞精 適量 / 生抽 適量 / 料酒 適量 / 澱粉 適量 / 糖 1小勺 / 蠔油 1勺
做法：
1、瘦肉洗淨切薄片，放入澱粉，料酒順着一個方向拌勻入味，並靜置10分鐘,黃瓜先切斜段，再改刀切成菱形,大葱切斜段，胡蘿蔔也一樣切成菱形。
2、雞蛋打散，蛋液一定要充分攪拌均勻，熱鍋加適量油，把雞蛋下鍋炒散，炒好後撈起，鍋裏留底油把瘦肉下鍋炒至變色，把炒好的瘦肉推到一邊，放姜蒜下鍋爆香。3、接着放入青椒，紅椒，黃瓜，胡蘿蔔，木耳下鍋一起翻炒均勻，放入鹽，雞精，蠔油，生抽，糖，再次翻炒均勻，最後倒入雞蛋拌勻起鍋裝盤，木須肉，完成。
鯰魚燉茄子
原料：鯰魚1尾，嫩茄子一根，葱、薑絲、蒜片、香菜段各少許。
調料：料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、熟豬油各適量。
做法：
1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。
2、勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。
3、勺內放少許底油，放入葱、薑絲熗鍋，添湯後放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗裏，然後放上香菜即成。
特色：
句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。將打自松花江的鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面黏液。大個兒的鯰魚可改切成6－7釐米的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗淨去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴裏柔軟易化，但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養。
小炒黃牛肉
材料：
主料：
黃牛肉(最好選牛裏脊，黃瓜條也行)300克
輔料：
青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)
調料：
醬油2湯匙(30ml)、澱粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得儘量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘；
2、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；
3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油；
4、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；
5、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
【肉末豆腐】
食材：嫩豆腐 2塊、豬肉末 2兩、豆瓣醬 1勺、鹽 1小勺、生抽 少量、姜 少量、蒜 1個、花椒 適量、葱 適量 、辣椒麪 適量、澱粉 適量
做法：
1、豆腐切小塊，先用水浸泡一小時。倒掉浸泡的水，將豆腐放入小鍋中，重新換水，放1勺鹽，將水燒開即可關火，撈出豆腐瀝乾水份備用。
2、鍋中燒油至5分熱。倒入花椒、蒜末、薑末。緊接着倒入肉末。將肉末炒散，放入豆瓣醬。將香味炒出來。
3、倒入豆腐，加開水蓋過三分之二的豆腐，加入少量的生抽，輕輕用鍋鏟翻勻。待湯汁慢慢收幹，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
4、撒上適量的辣椒麪，輕輕拌勻後出鍋。撒上適量的葱花，香噴噴的開動吧！