鹹燒白
食材：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
豆豉蒸排骨
食材：肋排、豆豉、紅辣椒、葱、蒜、鹽、白糖、生粉、蠔油、料酒、姜粉
做法
1、調製醃料：將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調勻。排骨洗淨，斬段，用醃料抓勻，醃製30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；葱蒜切成末，倒入排骨中拌勻，將排骨碼入深盤中。
3、燒開蒸鍋中的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水蒸1小時，取出蒸好的豆豉排骨，灑上葱花，即可出鍋。
蒜苗香乾炒肉
食材：蒜苗、香乾、瘦肉、葱薑蒜、耗油、生抽、紅椒、雞粉、胡椒粉、澱粉
製作步驟：
1、蒜苗洗乾淨後切成段，香乾切成片，瘦肉切片後放些鹽、料酒、澱粉、胡椒粉醃製一會，葱蒜切片，生薑切成絲
2、鍋中燒油，待油熱之後加入葱薑蒜炒香，然後加入醃製好的瘦肉炒至變色
3、接着放入香乾翻炒，調入適量的生抽、耗油、鹽炒均勻後燜煮一會
4、接着將蒜苗好紅椒段放入，調入適量的雞粉煸炒，全部翻炒均勻後就可以出鍋享用了
芋兒雞
?主料：雞腿4個，芋頭300g
配料：香葉5片，桂皮1快，大蒜半個，姜1小塊，八角3個，大葱半根，花椒1小撮，泡椒6個，香葱1根
調料：老抽1瓷勺，生抽2瓷勺，郫縣豆瓣2瓷勺，澱粉1瓷勺
開始製作：
1.處理雞腿。我買的是冷凍雞腿，把它先放到温水裏泡着，讓雞腿充分解凍，然後洗乾淨，剁成小塊。剁成小塊以後，再用温水泡幾分鐘，徹底把血水異物等清洗乾淨，然後瀝乾水分。接着在雞肉裏放入1勺生抽和1勺澱粉，攪拌均勻醃一會兒。
2.預處理芋頭。雞肉放在一旁醃製着，接下來我們把芋頭洗淨，然後放入蒸鍋，蒸至筷子可以戳穿，然後取出，放在裝有涼水的盆裏，讓芋頭冷靜一下，因為接下來我們要對它用心啦！蒸過以後的芋頭特別好剝皮，輕輕一抹，皮就掉了。如果芋頭個頭大，用刀把芋頭切小塊一點。
3.在等待芋頭成熟的時間裏，我們不要閒着，把配料全部準備好。香葉，桂皮，八角，花椒稍微用水沖洗一下，一是為了洗去表面的灰塵髒東西，二是為了防止下鍋以後立馬變糊。另外，不要忘了這個時候去燒一壺開水。
4.炒雞肉。鍋裏倒入適量油，可以稍微多一點，中小火燒熱至3成熱，依次放入薑片，大蒜，八角，桂皮，香葉，大葱段，用鍋鏟翻炒十幾下，讓我們的香料味充分釋放出來。接下來放入花椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。接着倒入醃製好的雞肉，轉中火翻炒幾下，從鍋邊淋入2勺黃酒，1勺老抽和2勺生抽，繼續翻炒均勻。
5.接着把燒好的開水倒入鍋中，水量沒過食材即可。蓋上鍋蓋，中火燒5分鐘。然後放入芋頭，轉中小火，蓋上鍋蓋，繼續燜煮10分鐘。10分鐘以後，可以看到水量明顯變少了，湯汁因為加入了芋頭而變得濃稠，這時我們就可以關火了。
6.出鍋以後，在撒上一把靈魂小葱花，美味芋兒雞即成！
紅燒鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋400克，姜三片，葱一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。葱切成葱花，幹辣椒切段。
2.鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。
3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色。
4.加入薑片、葱花、幹辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。
6.十分鐘後加入鹽調味，轉至大火燒收汁即可。
酸辣肉丁
主料：
豬肉(200克)
調料：
葱(適量)、姜(適量)、雞蛋清(適量)、藕(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、豆豉(適量)、老抽(適量)、澱粉(適量)、青紅椒(適量)、油(適量)、醋(適量)、胡椒粉(適量)
製作步驟：
1、準備好原料。
2、把豬肉切成丁。
3、豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃製十五分鐘。
4、切好葱、姜，準備好花椒。
5、把青椒、紅椒、藕切成小丁。
6、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放葱、姜、花椒炸香。
7、倒入肉丁炒。
8、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。
9、原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。
10、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
冬瓜蒸雞
食材：素雞 、小香葱 一段、白芝麻 些許、生抽 適量（入鹹味）、老抽 適量（上色）、太太樂鮮貝調汁露 適量、白糖（或蜂蜜） 適量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老乾媽 一勺；
做法
1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分離一瀝。
2、鍋中留一些適量炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。
3、開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺佈後至湯汁漸濃，加些許白糖。
4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺佈，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。