煮魚湯時,直接加水燉大錯特錯,牢記2個訣竅,魚湯奶白色沒腥味

夏天，這道“高鈣湯”要常給家人喝，10元就能煮一鍋，味道特別鮮

夏天温度逐漸升高，身體經常出汗會流失大量水分，平時除了多喝水外，吃飯的時候多喝點湯，也是不錯的選擇。喝湯不但可以補充水分，還能補充身體所需的營養物質，天熱容易沒胃口，吃魚吃肉太油膩，而煮湯的話就好多了，喝上一碗腸胃舒坦渾身舒暢。

今天就給大家分享一道魚頭豆腐湯，我買了個魚頭用了8元錢，豆腐花了2元錢，總共食材成本10元錢就能煮上一鍋，味道特別鮮美。而且這可是道“高鈣湯”“營養湯”哦，魚類大家都知道，無論大人孩子，常吃魚有助於增強記憶力，有助於孩子的大腦發育。豆腐是大家熟知的好食材，價格便宜營養高，含有優質的植物蛋白質，最主要的是豆腐含鈣量比較高，是孩子老人很好的補鈣食材。這兩樣食材煮湯，也是很經典的搭配了，平時不妨常給家人煮來喝。

説到魚頭豆腐湯，咱們不管做啥魚湯，可別直接加水燉，那樣煮出來清湯寡水的看着都沒有食慾，要多做1步，也就是將魚或魚頭，先煎一煎然後加入熱水大火煮一會，而且不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的魚湯湯色濃白沒腥味，味道鮮美好喝，每次煮這道湯，我都能喝上兩碗。

魚頭豆腐湯

所用食材：魚頭1個，老豆腐1塊

所用調料：鹽，植物油，姜葱，料酒，白胡椒粉

製作步驟：

1、魚頭把魚鰓和裏面的黑膜都要撕掉，然後清洗乾淨。

2、用廚房紙巾擦乾魚頭表面的水分，再薄薄地塗抹一層幹澱粉，這樣煎制的時候不容易破皮。

3、炒鍋燒熱加一些植物油，再次燒熱後放入魚頭，先不要着急翻面，煎一會待底面定型後，再翻面煎另一面，把兩面都煎至發焦。

4、加入足夠多的熱水，再加入少許料酒和幾片薑片，大火燒開一直保持大火，不要蓋鍋蓋，這樣煮幾分鐘後，魚湯就開始變成白色了。

5、然後將魚頭和湯全部倒入砂鍋中，再大火煮一會，轉小火繼續煮20分鐘。

6、豆腐切成小方塊，最好用老豆腐，嫩豆腐很容易就煮碎了。

7、再放入豆腐煮10分鐘，最後加點鹽調味，撒上些許白胡椒粉即可。

烹飪小貼士：

1、魚頭一定要先煎過，然後直接加入熱水大火煮，這樣湯色就會濃白。

2、煮魚湯只要加料酒和薑片去腥，先不要蓋鍋蓋，不需要加入其他味道重的調味料，這樣煮出來的魚湯才夠鮮美。

3、鹽要最後再放，加點白胡椒粉也有去腥的作用。