韭菜盒子這麼做,薄皮大餡,簡單一個步驟韭菜不出水,越吃越香
今天小編跟您分享韭菜盒子的做法,薄皮大餡,皮子吃起來脆脆的,又很有韌性,吃着不會覺得膩。
用料:
一把韭菜,3個雞蛋,300g麪粉,2g鹽,油,一勺豬油,適量的水。
做法:
鍋內倒入一小碗清水,加入適量的鹽和一勺量的豬油,開火,把水燒開。
待水燒開後,把裝有豬油的水倒入麪粉中,用筷子攪拌成面絮。(燙麪做的皮子柔軟有韌性,不易破,加了豬油會更香,更好吃。)
用手將面絮揉成光滑的麪糰,包入保鮮膜當中,醒上15分鐘。(麪糰醒好以後會更柔軟。)
在醒麪糰的時候,我們把韭菜洗淨,切成韭菜末。(如果韭菜根比較粗,可以切掉一點根部。)
將雞蛋打入碗中,加一點食用鹽,用筷子打散,攪拌至鹽融化。
鍋內倒油,油熱後倒入雞蛋液,把雞蛋煎熟,用鏟子把雞蛋搗碎。
把切好的韭菜末和雞蛋碎放入一個碗中,加適量的食用油拌勻,拌勻以後再加鹽調味。(先加油,後加鹽,這樣韭菜就沒那麼容易出水,還可以加點蝦皮和粉絲。)
等麪糰醒好以後,撕掉保鮮膜,取出麪糰,將麪糰搓成長條,再用刀切成小面劑子。
取一塊麪劑子,壓薄,放上韭菜雞蛋餡兒。(也可以用擀麪杖擀薄。)
將麪皮對摺,將邊緣用手捏緊,然後捏出好看的花邊。
鍋內倒油,放入韭菜盒子煎,煎到底部發黃髮脆,給韭菜盒子翻面。
把韭菜盒子兩面都煎到金黃酥脆的時候即可出鍋。做好的韭菜盒子皮薄餡大,外皮吃起來脆脆的,韭菜餡兒吃起來非常的香。