5月是補鈣的黃金時節，抓住這個時間，給家裏的孩子吃吃鈣片，喝喝牛奶，孩子長得高，家長自然也舒心。除了這些外物補鈣，飲食方面的改善對補鈣也有很大的幫助，但是現在的孩子挑食越來越嚴重，對垃圾食品的鐘愛，讓家長操碎了心。
今天介紹給大家一個好吃的蔬菜，孩子也會喜歡。不同的蔬菜不該的程度也不同，選擇時也要仔細斟酌。空心菜，擁有豐富的含鈣量，甚至超過了牛奶，是番茄含鈣量的10多倍，只要做得好吃，家裏孩子也會改掉挑食的習慣。
今天的補鈣好菜是醬爆空心菜。夏天到來，胃口也隨之變差，要吃一些不油膩，不重口味的菜才能維持胃口。空心菜是營養豐富的綠色蔬菜，含有豐富的鈣元素和鉀元素。每一百克空心菜中含有115mg，鈣元素含有304mg，纖維元素也高達4mg。空心菜中獨特的葉黃素，對於每天奮鬥在電腦前的年輕人，可以改善視力疲勞，對心臟也有很好的幫助。
食材準備：空心菜若干，麻辣牛肉醬或者老乾媽一勺半。也可以在裏面加入一點小肉渣，適合家裏孩子。將空心菜過一次水，用手掐成小段放入裝了水的盆中清洗。大蒜拍成蒜末。
起鍋，鍋熱後加入少許豬油，待豬肉融化，放入蒜末進行炒香，轉小火放入準備好的牛肉醬或老乾媽。當香味溢出，放入洗好的空心菜，用鍋鏟迅速翻炒，淋上半勺料酒。當空心菜斷生時，加入一點玉米油，再進行翻炒，這樣可以讓空心菜保持翠綠的色澤，不會再翻炒過程中變色。炒熟後，加入蠔油，鹽等調味料進行點綴，即可出鍋。
烹飪小技巧：空心菜炒三分鐘的樣子就會熟了，不是很熟悉做法的朋友可以開中火進行翻炒，因為中間會加入玉米油和蠔油，加入的時間也是很重要的，玉米油要在斷生的時候加入，可以保持空心菜的顏色翠綠，不會被氧化變色，加入蠔油的時間是在最後快熟的時候，這樣的收尾，可以讓味道更鮮，但是不能太晚，空心菜會被炒老。等慢慢熟悉後，可以轉大火操作。
做空心菜前，放入的油不要太多，不然空心菜會過油膩，做菜時，除了牛肉醬也可以在裏面加入肉末，更適合家裏挑食的孩子。