“一條白蟲泥裏鑽，頭頂一把大綠傘，身子分了好幾節，肚裏長滿窟窿眼。”大家知道這個謎語的謎底是什麼嗎？估計很多朋友都已經猜到了，它的謎底就是咱們大家冬天經常吃的一種食材，它就是蓮藕。
蓮藕由於口感清脆，營養價值豐富，深受大家的喜愛。但是，很多朋友在買蓮藕的時候都遇到過這樣的問題，有時候買的蓮藕特別清脆，而有的時候買的蓮藕有特別的軟糯，總是擔心自己買到的蓮藕質量有問題。
買蓮藕時，遇到7孔和9孔選哪個？對此，我專門諮詢了一位種蓮藕的老農，聽他講了之後，發現兩種的區別還挺大的，難怪自己原來總是搞錯！冬天吃蓮藕，7孔和9孔有啥區別？搞明白吃法再決定，別買錯了！
7孔藕就是指蓮藕切開之口，它的橫切面上會有7個小孔，這種藕外觀看起來比較短粗，藕皮呈現褐黃色，因為澱粉含量比較高，所以生吃的時候，口感比較苦澀一些，但是煮熟之後，口感吃起來非常軟糯，用來煲湯、煮粥或者……
9孔藕指的就是蓮藕切開之後，橫切面上邊有9個小龍，這種蓮藕與7孔藕相反，外觀看起來細長，而且藕皮呈現銀白色，澱粉含量不高，所以吃起來口感特別清脆，適合做涼拌藕片、涮火鍋，因為口感清脆，也就是大家所説的……
很多人購買蓮藕的時候，都喜歡挑選那些看起來通體雪白的蓮藕，因為這樣的蓮藕看着乾淨衞生。其實，這樣的蓮藕很多都是用工業使用的酸浸泡過的，聞起來有點酸酸的味道，不建議購買。
買蓮藕的時候，推薦大家買帶泥土的蓮藕，這樣的蓮藕很容易保存，新鮮程度也更高。如果用水清洗乾淨的蓮藕，買回家基本上2天就壞掉了。
如果遇到蓮藕表面有斷開的，大家可以觀察一下氣孔的大小，通常情況下，氣孔越大，蓮藕水分越充足，吃起來口感也更好。如果氣孔過小，蓮藕吃起來口感特別差，也不建議購買。
挑選蓮藕的時候，咱們可以看下蓮藕的藕節長短，通常情況下，蓮藕的藕節越長，而且藕節特別飽滿，則説明蓮藕的成熟度越高，吃起來口感也更好。如果藕節太短，則説明蓮藕成熟度太低，無論是營養價值還是口感都特別差。
很多朋友在烹飪蓮藕的過程中，肯定都遇到過蓮藕發黑的問題，這是因為蓮藕在去皮之後，裏邊的藕瓤與空氣接觸氧化造成的。