隨着時間的推移，不知不覺中已經到了五月份了，天氣也是變得一天比一天熱，炎熱的夏天讓人吃東西都沒啥胃口影響食慾，會引起心情煩躁，所以夏季到底該如何消暑去祛燥呢？五月要多吃這肉，比雞肉還便宜，消暑還營養，好吃是關鍵。
它是什麼呢？它就是鴨肉。大家都知道在端午節的時候，因為天氣炎熱的原因，很多地區都會有吃鴨肉的習俗，相比其它肉類，鴨肉能便宜不少，還比我們經常吃的雞肉還要實惠，端午節吃鴨肉不僅僅是風俗習慣，還有鴨肉屬性寒，吃一點鴨肉可以達到消暑祛燥的效果。
鴨肉的營養與作用
鴨肉是我們日常食用的肉類之一，尤其是在高温天氣的南方地區，對鴨肉是情有獨鍾，喜歡燉着吃、炒着吃等，並且它的營養價值不比雞肉差，鴨肉還屬於寒性肉類可以下火，很適合體內燥熱、體質虛弱、食慾不振的人。
相比其它肉類，鴨肉的營養豐富，內含維生素B與維生素E含量很高，除此之外，鴨肉還有豐富的煙酸，它是構成人體體內重要輔酶的成分之一，對我們的心臟起一定的保護作用。
關於鴨肉的做法
鴨肉的吃法挺多的，比如我們常見的老鴨粉絲湯，還有家常菜鴨肉燉土豆，對喜歡吃鴨肉的人來説，最喜歡吃的還是滷鴨腿，尤其是去吃沙縣小吃的時候，喜歡點一份滷鴨肉吃。那你如果想自己的做的話，下面就來教大家滷鴨腿肉的做法。
美味滷鴨腿
準備食材：鴨腿肉2只，香葱、姜、冰糖、食鹽
步驟一：買來的鴨腿肉先放在温水裏面浸泡，記得在水裏放適量的食鹽再泡，時長在一個小時左右，讓鴨腿裏的血水析出，這樣不僅健康，腥味也降低了不少，中途可以再換一次水。
步驟二：準備的姜切成片，鴨腿肉泡完洗乾淨後，起鍋放清水下鍋，加入料酒，再加入薑片，給鴨腿進一步的去腥，然後焯水。
步驟三：水開後撈掉水上面的浮沫，然後撈起來用温水再衝洗乾淨。
步驟四：為了讓鴨腿肉滷製入味，可以用刀往鴨腿肉上切開一點點或者用牙籤在鴨腿上扎小孔。
步驟五：準備好佐料，幹辣椒兩個、花椒適量、八角、桂皮、白芷、陳皮、良姜、山奈、檸檬片、茴香，放在碗里加水浸泡片刻。
步驟六：鍋內倒入些許食用油，然後把鴨腿放入鍋內稍微煎一下，這樣做的目的是為了煎出鴨腿裏的油脂，這樣鴨肉就不是很油膩了，兩面稍微煎至金黃色即可撈出。
步驟七：鴨腿煎出來的油放入幾塊糖，小炒一下就能出糖色了，方便鴨腿上色。
步驟八：炒好了糖色再倒入鴨腿攪拌一下，給鴨腿先初步上色，再倒入泡好的佐料連同水一起，然後再倒入兩罐啤酒，還有老抽、料酒，還有適量的開水，沒過鴨腿肉，然後用大火煮開後，轉中火慢燉半小時。
步驟九：時間到了後加入適量的食鹽調味，再轉小火煮15分鐘即可關火，然後蓋上蓋子靜置一晚上，讓鴨腿肉入味，如果你喜歡吃雞蛋或者鵪鶉蛋可以煮熟丟進去，味道也很不錯。