零失敗色香味俱全的7道家常菜，直誇你是大廚，上桌後全吃光了！

毛豆酸茄子

製作流程：1、圓茄子400克去皮，切成厚片，在上面打淺一字刀，再改成菱形塊。2、鍋下寬油燒至八成熱，下茄子片快速炸香，撈出瀝油。3、鮮毛豆100克煮熟。4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、薑汁、料酒各5克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克、水澱粉15克調成芡汁。5、鍋留底油燒熱，倒入料汁熬開收濃，下茄子片、毛豆粒大火翻勻，起鍋裝盤即成。紅油雞肉

做法：1、雞腿洗淨，冷水下鍋，倒入葱段、薑片、料酒，大火燒開，煮熟；2、時間到，撈出放入冰水中，浸泡一會；3、來調個料汁，碗中倒入辣椒油、花椒油、香油、蒜蓉、薑末、香菜末、紅椒粒、生抽、糖、味精、熟白芝麻，攪拌均勻；4、將用冰水浸泡好的雞腿斬塊，然後將料汁都澆上去，撒上熟白芝麻即可。糖醋排骨

食材：排骨400克，薑片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量做法：1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用；生薑切片；葱洗淨後，去掉兩頭，打成一個葱結2. 鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻3. 放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下4. 加入適量熱水，放入鹽和葱結，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟5. 撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料6. 大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋回鍋鯽魚

材料：鯽魚 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小葱 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許1、鯽魚處理乾淨後，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用葱白、薑末、料酒醃製一刻鐘。2、醃魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和葱切末，拍的時候忘記紫蘇了。3、用廚房紙把醃製好的鯽魚兩面吸乾水分，然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉。4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用。5、鍋子洗乾淨，重新熱油，放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老乾媽調味。6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中。7、出鍋前加入紫蘇末和葱花，稍等一小會兒出鍋即可辣椒木耳炒肉

材料：木耳，豬肉，酒，辣椒，一匙胡椒，小蒜，小塊姜;1.將辣椒洗淨，取出生薑和大蒜切成的圓圈。切豬肉片。（我買了前腿肉。如果你喜歡吃瘦肉，你可以買瘦肉。）放少許醬油。醃製一點糖澱粉和酒十五分鐘;2.將水煮沸，讓真菌放入鍋中煮一分鐘。一分鐘後，將真菌撿起並放在旁邊;將油放入鍋中，將醃好的肉煎炸直至變色。3.然後加入另一罐油，將60％的油燒至一勺切碎的胡椒中，翻炒（油比平時的油多一點）;翻炒幾次，立即加入生薑和大蒜翻炒;加胡椒;4.將辣椒炒熟後加入香味，放入菌中翻炒，加少許鹽。（辣椒有鹹味，所以不要加太多鹽）;5.油炸一會兒後，放入炸好的肉塊，炒一點水。（蒸和水真的有點下降。）嘗試一點鹹，然後加少許鹽;然後出鍋前放一點雞精盛盤吧。香辣蒜香蝦

食材：鮮蝦、鹽、乾紅椒、大蒜、生薑、小葱、醬油、番茄醬做法：1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去蝦線；2、小葱、生薑、大蒜、紅幹椒切碎；3、鍋裏添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用；4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香；5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油；6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒，調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。淋油生菜

做法1、青菜洗淨，放入燒開的熱水裏，焯30秒，瀝乾水分，放入碗中。2、蒜切末、幹辣椒剪成絲。2、鍋中倒入少許油，油熱後將幹辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。將蒜末放入鍋中煸炒出香味。3、往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可關火，料汁就做好了。4、最後將料汁澆到生菜上即可。