農村的野菜多種多樣，每一種野菜都有自己特殊的味道，有的味道苦澀，有的味道清甜，有的卻沒有什麼味道，可是現在的人們越來越重視自己的身體健康了，所以這些農村的野菜，也成了現在城裏人的高檔菜。在我老家就有這樣的一種野菜，過去農村人拿它餵馬，現在卻成了人人愛吃的野菜。
這是因為什麼呢，其實主要的原因就是人們發現了它的營養價值，這種野菜的含鈣量是同等質量牛奶的7倍，這種野菜的名字叫做蘆蒿，是一種長在農村水田邊上的野菜，長相比較可愛，小小的一團葉子，很像我們常見的苦菊菜，但是蘆蒿的莖沒有什麼支撐力，所以我們看到的蘆蒿都是以很舒服的姿勢，躺在地上的。
有經驗的人一眼就能認出它來。不過蘆蒿雖然是個野菜，可是它的味道確實是很讓人難忘的，蘆蒿的烹飪方式多種多樣，可以清炒，蛋炒，肉炒，但是最能突出蘆蒿的風味的還是涼拌，涼拌蘆蒿的方法非常簡單，只需要洗淨蘆蒿，加入鹽醋香油，就可以享用蘆蒿了。蘆蒿味道清甜，汁水豐富，因其還有大量的蛋白質。
所以吃起來會有很強的飽腹感。減肥的小美女們可以適當吃點蘆蒿。但是這麼好的一種野菜，現在卻在農村的田間地頭很難找到它的蹤影了，這是為什麼呢？我認為有兩個原因，一個就是種植户為了自己的種植作物，常常往地裏面撒除草劑，蘆蒿也算是野草，所以不能倖免，還有一個原因就是，蘆蒿是一種很低矮的植物，有時候被別的植物遮蔽了，它曬不上陽光，所以就沒法生長了。
不過現在市場上還是有一些蘆蒿的身影的，這基本都是農民自己在家種植的，但是價格比較高，炒一盤菜就要十幾元左右，有點不划算，所以我們要是想吃蘆蒿，自己在家就能種植，首先我們可以準備一個泡沫箱子，將箱子下面扎幾個洞，以便空氣流通。之後我們將土鬆鬆的填滿泡沫箱。