3元一袋的紅油金針菇，1分鐘學會，5分鐘出鍋，香辣過癮超好吃。在眾多解饞小零食中，紅油金針菇是繼辣條之後最下飯的了，基本上所有的北方城市，在買燒餅火燒煎餅的時候，除了加雞蛋火腿，攤主還會詢問你要不要加衞龍或者金針菇，可見它在零食界是多麼的受歡迎。
金針菇不僅好吃，營養也十分在線，它含有人體必需的18種氨基酸，尤其是賴氨酸的含量十分豐富，同時鋅元素含量也比較高，這兩種物質這對孩子的大腦及智力發育有着促進的作用，所以人們也稱它為“增智菇”，非常適合老人孩子和腦力勞動者食用。
紅油金針菇在市面上的價格並不便宜，3塊錢一袋，一袋還不足30克，這是什麼概念呢？就是你剛嚐出個味道，就已經吃完了，所以不如自己來學習如何製作，本以為要做出油光紅亮，香辣過癮的紅油金針菇需要很複雜的烹飪過程，沒想到5分鐘就搞定一盤，做出來比外面賣的還好吃，終於可以一次吃過癮啦！下面小小就跟大家分享下具體做法吧。
【紅油金針菇】——香辣過癮，鮮嫩好吃，簡單的美味
[食材]：金針菇500克，葱姜適量，乾紅辣椒3個，花椒20粒。
[調料]：辣椒粉10克，細辣椒粉10克，孜然粉5克，食鹽5克，白糖5克。
[製作流程]：
1、金針菇去掉根部後，用清水將表面沖洗乾淨，然後撕成小塊。
2、鍋中倒入適量水，水開後放入金針菇焯燙至變軟後撈出。
3、焯燙好的金針菇過幾遍冷水，直到完全冷卻，然後攥幹多餘水分，將其擺放在盤中。
4、在金針菇上倒入10克粗辣椒粉和10克細辣椒粉，最後加入5克孜然粉。
5、將大蒜剝皮切片，生薑切片，乾紅辣椒掰段備用。
6、鍋中倒入適量油，放入香料中小火煸炒。
7、炒至香料發乾發黃且有香味後，撈出料渣。
8、將熱油淋在金針菇上的辣椒粉和孜然粉上，激發出調料的香味，然後用筷子將金針菇與調料拌勻。
9、最後放入5克食鹽增加底味，5克白糖提鮮，攪拌均勻即可食用。
小小説——
這道【紅油金針菇】與其説是一道菜品，不如説是一道小零食，香辣過癮，嫩滑好吃，而且做法超級簡單！辣度可以根據自己的喜好來做調整，像我這種嗜辣的人每次都要多加兩勺辣椒粉，這樣吃起來才過癮，做好後拿來拌飯，就饃，甚至幹吃都非常美味！學會了你也試試吧！
【技術小Tips總結】——
1、金針菇焯燙時會產生一些浮沫，所以焯燙好後用清水過濾幾遍，去除浮沫和異味。
2、這道小菜香不香全看“油”，所以做料油的時候食材要充足，像姜蒜，花椒是必備款，有條件還可以加香菜，洋葱等食材給料油提香增味。
3、做好後吃不完的話，建議裝瓶放入冰箱冷藏，這樣保存時間長，金針菇也會更入味。
各位食友們，關於金針菇你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
想了解更多精彩內容，快來關注造飯師