3元一袋的红油金针菇，1分钟学会，5分钟出锅，香辣过瘾超好吃。在众多解馋小零食中，红油金针菇是继辣条之后最下饭的了，基本上所有的北方城市，在买烧饼火烧煎饼的时候，除了加鸡蛋火腿，摊主还会询问你要不要加卫龙或者金针菇，可见它在零食界是多么的受欢迎。
金针菇不仅好吃，营养也十分在线，它含有人体必需的18种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量十分丰富，同时锌元素含量也比较高，这两种物质这对孩子的大脑及智力发育有着促进的作用，所以人们也称它为“增智菇”，非常适合老人孩子和脑力劳动者食用。
红油金针菇在市面上的价格并不便宜，3块钱一袋，一袋还不足30克，这是什么概念呢？就是你刚尝出个味道，就已经吃完了，所以不如自己来学习如何制作，本以为要做出油光红亮，香辣过瘾的红油金针菇需要很复杂的烹饪过程，没想到5分钟就搞定一盘，做出来比外面卖的还好吃，终于可以一次吃过瘾啦！下面小小就跟大家分享下具体做法吧。
【红油金针菇】——香辣过瘾，鲜嫩好吃，简单的美味
[食材]：金针菇500克，葱姜适量，干红辣椒3个，花椒20粒。
[调料]：辣椒粉10克，细辣椒粉10克，孜然粉5克，食盐5克，白糖5克。
[制作流程]：
1、金针菇去掉根部后，用清水将表面冲洗干净，然后撕成小块。
2、锅中倒入适量水，水开后放入金针菇焯烫至变软后捞出。
3、焯烫好的金针菇过几遍冷水，直到完全冷却，然后攥干多余水分，将其摆放在盘中。
4、在金针菇上倒入10克粗辣椒粉和10克细辣椒粉，最后加入5克孜然粉。
5、将大蒜剥皮切片，生姜切片，干红辣椒掰段备用。
6、锅中倒入适量油，放入香料中小火煸炒。
7、炒至香料发干发黄且有香味后，捞出料渣。
8、将热油淋在金针菇上的辣椒粉和孜然粉上，激发出调料的香味，然后用筷子将金针菇与调料拌匀。
9、最后放入5克食盐增加底味，5克白糖提鲜，搅拌均匀即可食用。
小小说——
这道【红油金针菇】与其说是一道菜品，不如说是一道小零食，香辣过瘾，嫩滑好吃，而且做法超级简单！辣度可以根据自己的喜好来做调整，像我这种嗜辣的人每次都要多加两勺辣椒粉，这样吃起来才过瘾，做好后拿来拌饭，就馍，甚至干吃都非常美味！学会了你也试试吧！
【技术小Tips总结】——
1、金针菇焯烫时会产生一些浮沫，所以焯烫好后用清水过滤几遍，去除浮沫和异味。
2、这道小菜香不香全看“油”，所以做料油的时候食材要充足，像姜蒜，花椒是必备款，有条件还可以加香菜，洋葱等食材给料油提香增味。
3、做好后吃不完的话，建议装瓶放入冰箱冷藏，这样保存时间长，金针菇也会更入味。
各位食友们，关于金针菇你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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