蘑菇會“吸”重金屬，吃了傷肝腎？

聽説蘑菇對於重金屬的活性炭吸附能力有點強，常吃易於導致重金屬中毒了，是否真的？

家醫柯大夫

比起合適的綠色植物，蘑菇丰度礦物質元素能力比過強，它會從環境中吸收能力礦物質元素，然後積累在體內。

受部委規管的砷、鉛、汞、鎘四種有毒重金屬元素也屬於礦物質元素，所以，蘑菇的確存有重金屬含量超標的危害性。

但就近幾年抽樣檢查和檢測的數據資料來看，蘑菇的重金屬含量合格率都比較高，偶爾會經常出現某些超標的院校代號，但重金屬超標問題不太嚴重。

綜上所述， 可靠路經購買的蘑菇，消費者市場基本可以放心飲用。偶爾飲用了重金屬超標的蘑菇也不要太操心，有毒重金屬對人體的危害也必須另一個積累的歷程。

而且，蘑菇具備丰度礦物質元素的能力，不全是壞事。

除過絕多數數對人體有毒的重金屬元素之下，鉀、鎂、鈣等四源元素和鐵、鋅、硒等微量元素，絕多數數礦物質元素全是人體必要的營養。

同時，目前很多人最愛採食野生蘑菇。注意事項 ，野生蘑菇在變化多端的自然美氣候下，生長期比栽培的蘑菇長很多，丰度重金屬的危害性也更大，且產品品質搖綴，未必就比人工栽培的好。

目前暫未能人工栽培的蘑菇：如牛肝菌、松茸菇、松露、雞油菌、竹蓀、乳菇、鵝蛋菌、雞樅菌、冬蟲夏草等。 那些多是與樹根、白蟻巢、蜂類有共生影響影響的品種。

市面上常見的蘑菇品種，多數是人工栽培，如新鮮或真空乾燥的香菇、文芳菇、文芳菇、白蘑菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、杏鮑菇、白靈菇、海鮮菇、海鮮菇、白玉菇、蟲草花、白玉菇、文芳菇、袖珍菇、竹蓀、蟲草等。

當然，人工栽培的蘑菇，其重金屬超標的危害性也有品類差異。

重金屬超標的比例相對較高：白蘑菇、墨西哥蘑菇（姬松茸菇）、白玉菇等。土壤是蘑菇丰度重金屬超標的關鍵基本要素。那些蘑菇品種，都必須回填土栽培。

僅偶爾檢出重金屬超標：文芳菇、香菇、黑木耳等。那些蘑菇，多是農民合作社大棚栽培的。

絕大多數不曾發覺超標：金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、白玉菇、海鮮菇等。那些蘑菇，多是工廠化大規模栽培的。