我國有着博大精深源遠流長的飲食文化，在不同的區域內都有着屬於自己當地的特色菜餚，而這些菜品也成了當地的一個標籤。例如麻辣火鍋，大家立馬就能先想到四川重慶，説到羊肉串的話，也就立馬會想到新疆，而看到大盆菜的話，大家應該最先想到的就是東北菜吧！那麼今天咱就來了解一下東北的“四大怪菜”，當地的飯店可從不會寫在菜單上，店裏的服務員也不會給你推薦，一般內行人都是自己點。
第一道：雪綿豆沙
這是隻有東北當地人才清楚的一道菜，很多外地人可能聽都沒聽説過它。雪綿豆沙只有東北的大廚才能做出這道菜來，雖説用料是十分的簡單，但這道菜很考驗廚師的烹飪技巧，因為它製作起來太過繁瑣，所以東北很多飯店的菜單上都不會標上它的名字，只有懂行的就會自己點。
第二道：豬皮凍
這道菜可以説是相當爽口了，口感甚是豐富，雖然它的確很美味，但是其製作的過程卻不簡單，很是考驗做菜人的耐心，此外還得掌控好火候，所以做一份凍豬皮，是得花費很大的功夫的，所以有很多飯店為了追求效率，基本上是不會將它寫入菜單的。
第三道：卧雞蛋
這道菜雖和咱南方做的雞蛋羹有那麼一點點相似，就同樣都是蒸出來的，不過在製作和味道方面還是有着很大差距的，卧雞蛋沒有腥味，鮮嫩可口的，東北的絕大部分家庭都會做這道菜，所以一般飯館裏也是不會標有這道菜的名字的。
第四道：油炸冰淇淋
它也可以説是一道甜品，其製作可以説是相當複雜，而且還具有很高的危險係數，因為冰淇淋的温度和油温的差距那是巨大的，想做好這一盤菜可費勁了，一不小心的話，一整鍋油都會毀掉，所以為了保保險起見，飯館裏的菜單上也是見不到它的，只有真正懂行會吃的人才會點這道菜。
