香酥辣子雞
食材：雞腿1個，脆辣椒150克，葱1段，姜1小塊，花椒50克，幹辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）
做法：
1、把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃製20分鐘。
2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油温6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝乾油。
3、繼續加熱鍋中的油，待油温升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝乾。
4、換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，幹辣椒，葱段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可
蒜蓉金針菇
食材：金針菇，蒜，紅尖椒，小葱適量，蠔油，鹽適量，雞精適量
做法：
1、金針菇去根，撕成小塊，用水洗淨後，擺到盤裏。
2、蒜切末，葱切葱花，小紅椒切小圈。
3、熱鍋下油，油熱後倒入蒜末，中火炒出香味，然後倒入小紅椒圈，蠔油，鹽和雞精。
4、將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上。
5、蒸鍋燒熱水，放入裝金針菇的盤子，蒸5-8分鐘。
6、出鍋後，在盤子中間撒上葱花點綴，然後淋上蒸魚豉油。
7、另起一鍋燒油，油熱後澆到葱花上，一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了。
乾燒青椒雞
食材：雞半隻、青椒3、4個、葱段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準備葱段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、
3、鍋裏倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、葱薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法：
1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
2、起鍋燒油，等油温升高之後加入醃製好的牛肉翻炒牛肉變色之後加入葱薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
3、加入切好的青紅椒，調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒出鍋前加入水澱粉勾芡即可。
宮保雞丁
食材：熟花生，雞脯肉，黃瓜，胡蘿蔔，葱，料酒，生抽，花椒，醋，糖，鹽，水澱粉
做法：
1、雞胸肉切丁，放入生抽、鹽、料酒，用水澱粉拌勻。
2、黃瓜、胡蘿蔔切丁、葱切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
3、在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸出香味，隨後放入葱段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。
6、最後調入料汁。
7、再放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、熟花生米，翻炒均勻。
8、水澱粉勾芡，即可出鍋。
排骨
食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒兩個，耗油一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。
做法：
1.番茄切塊，青椒切塊，薑切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。
2.鍋裏放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
3.兑入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收幹，稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。
冬瓜蒸雞
配料：素雞肉，一段葱，一些白芝麻，一些生醬油（鹹的），一些老醬油（有色的），一些太太樂鮮貝調汁露，一些白糖（或蜂蜜），一點鹽，一個蒜瓣，一勺老乾媽菜
做法
1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些適才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。
3、開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺佈後只湯汁漸濃，加些許白糖。
4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺佈，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。