夏天天太熱，不想煙熏火燎，做蒸菜是最適合不過了，我一直很喜歡粉絲蒸扇貝這道菜，菜市場買不到扇貝，只好把扇貝換成龍利魚來試試咯，做成粉絲蒸龍利魚，結果味道還真沒讓我失望！這道菜方便快捷又不乏營養，魚肉的鮮味，全部融入到粉絲中哈哈，魚和粉絲融合得天衣無縫，如果家裏來客人了，是道不錯的菜哦！
龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。並且多吃龍利魚對眼睛也有好處，因為龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，所以，龍利魚又被稱為“護眼魚肉”。龍利魚柳肉質細嫩，味道鮮美，魚肉很嫩，沒有魚刺，幾乎沒有任何魚腥味，特別適合清蒸給老人孩子吃。
【材料】：
龍利魚 450克、龍口粉絲 2捆、小米椒 4個、蒜 4瓣、香葱 適量、姜 適量、澱粉 1茶匙、胡椒粉 半茶匙、抽 1湯匙、鹽 半茶匙、料酒 1湯匙
碗汁：生抽 3湯匙、香油 1湯匙、水 2湯匙
【做法】：1、把龍利魚切成小方塊，用廚房紙吸乾表面的水分，放入澱粉，鹽，料酒，生抽，胡椒粉，擠入一點薑汁，然後抓勻後醃製20分鐘；
2、把粉絲用温水泡軟，用温水泡比用冷水要快；
3、把3湯匙生抽，1湯匙香油和2湯匙水混合在一起攪拌均勻，放入蒜蓉調成碗汁；
4、把泡軟的粉絲放入盤子裏，然後均勻的淋上一半碗汁，淋好後用筷子拌一下；
5、把醃製好的龍利魚塊鋪在粉絲上面，再把剩下一半碗汁淋在魚肉上面；
6、鍋內燒開水，然後放入鍋中，大火蒸20分鐘；
7、然後均勻的撒上葱花（喜歡辣一點的可以放些小米椒），蓋蓋繼續蒸一分鐘就可以了。
這樣一道粉絲蒸龍利就做好了，咬一口魚肉，鮮嫩無比，快做來試試，肯定能收穫家人瞪出的眼珠子。