魚香茄子豆角
材料：茄子1只、豆角適量、姜蒜末適量、葱段少許、郫縣豆瓣醬一大勺；
魚香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水適量；
水澱粉：澱粉和清水適量、油適量；
做法
1.豆角洗淨切段放入開水鍋中焯水燙至七八分熟備用，茄子切段用淡鹽水浸泡備用；
2.用一個小碗調好魚香汁，放入一些姜蒜末攪拌均勻；單獨一個小碗備好水澱粉。（總是有人問魚香汁怎麼調，最前面在用料裏已經寫的很詳細了，在這裏再次備註提醒一下）；
3.鍋燒熱放油，把控幹水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用；鍋中放油加熱，爆香葱薑蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4.放入豆角和茄子翻炒；倒入魚香汁炒勻片刻後，再倒入水澱粉收汁；臨出鍋放入葱段翻炒均勻；出鍋裝盤；
辣椒炒肉末
材料：青椒5顆、裏脊200g、番茄半個、姜蒜適量、醬油少許。
做法：
1、 所有材料洗淨，辣椒用刀拍後切段，裏脊切成肉末，姜蒜切碎，番茄切丁。
2。鍋中燒油，加入裏脊肉末，快速翻炒，然後加入薑末翻炒一會，加入青椒，用鍋鏟快速翻炒，翻炒至7成熟，放入西紅柿丁，再用鍋鏟翻炒，加入少許醬油和顏色，放點鹽，好的，放在盤子上。
欖菜荷蘭豆
材料：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣
做法：
1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗淨，蒜拍碎切末，待用；
2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟；
3、待荷蘭豆略軟後，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。
肉末茄子粉絲煲
材料：茄子2根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，薑末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣醬或老乾媽1大勺、清水60毫升；
做法
1.茄子洗淨去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽醃15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因醃製滲出來的水分。粉絲提前用涼水泡軟。
2.起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出。
3.鍋裏倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。
4.下粉絲肉末，豆瓣醬或老乾媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋裏。蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。開蓋，撒葱花！上桌！