鱼香茄子豆角
材料：茄子1只、豆角适量、姜蒜末适量、葱段少许、郫县豆瓣酱一大勺；
鱼香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水适量；
水淀粉：淀粉和清水适量、油适量；
做法
1.豆角洗净切段放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用，茄子切段用淡盐水浸泡备用；
2.用一个小碗调好鱼香汁，放入一些姜蒜末搅拌均匀；单独一个小碗备好水淀粉。（总是有人问鱼香汁怎么调，最前面在用料里已经写的很详细了，在这里再次备注提醒一下）；
3.锅烧热放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软盛出备用；锅中放油加热，爆香葱姜蒜末，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4.放入豆角和茄子翻炒；倒入鱼香汁炒匀片刻后，再倒入水淀粉收汁；临出锅放入葱段翻炒均匀；出锅装盘；
辣椒炒肉末
材料：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。
做法：
1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉末，姜蒜切碎，番茄切丁。
2。锅中烧油，加入里脊肉末，快速翻炒，然后加入姜末翻炒一会，加入青椒，用锅铲快速翻炒，翻炒至7成熟，放入西红柿丁，再用锅铲翻炒，加入少许酱油和颜色，放点盐，好的，放在盘子上。
榄菜荷兰豆
材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣
做法：
1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用；
2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；
3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。
肉末茄子粉丝煲
材料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升；
做法
1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
4.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！