在鄉下長大的朋友，對“野菜”一定是非常的熟悉了，現代生活都講究“有機生活”，對食品的要求比較高，尤其是吃的蔬菜，都講究“有機新鮮”，無農藥，在農村基本上多數的蔬菜都是有機的，都是沒有農藥的，除了種植的蔬菜以外，還有大量的野菜可以食用。
自己種植的蔬菜都是有機的，那麼野生的野菜就更是有機的，純天然生長的，這可真是沒有一點農藥，吸收的都是露水，雨水，野菜的種類有很多，在野菜中最出名的就是“薺菜”了，薺菜只能在冬季吃，冬天的薺菜是最新鮮的。
每一種野菜，在不同的季節食用口味是完全不一樣的，還有一種跟薺菜很相似的“苦菜”，味道略苦，去火的好東西，苦菜就適合在秋天食用，除此之外，還有好多好多的野菜品種都是可以食用的。
最近幾天我媽挖了一籮筐的馬齒莧，説是可以做成“涼菜”，活了二十多年，第一次聽到馬齒莧還能吃！馬齒莧跟我們家中養的太陽花很相似，都是一個科目，從來沒有吃過，也沒有聽過馬齒莧還能吃。
對於馬齒莧能吃的事實深信不疑，趕緊到網上查了查，原來新鮮的馬齒莧枝條還真是能吃，前提是在馬齒莧的主枝條沒有變紅之前才能食用，在河南地區，馬齒莧還一道有名的菜品，馬齒莧褒雞蛋，能放在一起清炒，還能做成“餡料”，包成包子食用。
野生的馬齒莧含有維生素E，胡蘿蔔素以及微量的蘋果酸，可以輔助消化，其中“蘋果酸”的作用是最大的，最佳的食用方法是“涼拌”，在鍋中小焯，加上一點鹽，味精，醋，就能直接吃，跟涼拌的豆芽是一個味道。
馬齒莧剁成碎末，加上一丁點的五花肉，包成包子上鍋大煮，煮熟了也是可以吃的，很多人都吃過，而且都説味道還不錯，聽別人説的，自己也想嚐嚐了，頭一次吃，還真是有點擔心，畢竟是以前從沒聽到過的。