夏天蔬菜種類多還便宜，今天去早市買了一顆大菜花，晚飯做了乾鍋菜花。
好多人做乾鍋菜花第一步就錯了，一定不能焯水，那樣就不脆了。下面一起來看看所需食材和具體步驟吧。
【食材】菜花半個，青椒半個，紅椒半個，大葱1小段，大蒜3瓣，五花肉1小塊，七星椒1個，燈籠椒2個，二荊條2個，生抽20毫升，蒸魚豉油20毫升，白糖半勺，蠔油半勺，鹽、食用油各適量，雞精、料酒各少量。
【做法】①菜花買的時候要挑乾淨的，回來切成小朵，清洗一下，上面如果有髒的地方，我一般是用刀削掉一層，然後控幹水分。我喜歡買那種有機菜花。
②菜花控水的時候我們準備下輔料。1小段大葱切丁；3瓣蒜去皮去蒂後切片；青椒紅椒各半個切片；一小塊五花肉切片；七星椒1個，燈籠椒2個，二荊條2個都剪成段。
③輔料準備好之後再調個汁。空碗中加入20毫升生抽，20毫升蒸魚豉油，半勺白糖，半勺蠔油，少量雞精，攪拌均勻。
④菜花控幹水之後放在一個大一點的盆中，撒一小勺鹽，用手抓勻，這樣一來能入些底味，二來一會過油的時候會更脆。
⑤起鍋燒油，油要多，最好完全沒過菜花，燒到180度，放入菜花炸15秒，然後撈出控油。青紅椒也稍微過下油。
⑥另起一鍋，倒入少量底油，放入五花肉，小火煸炒變色至出油。
加入少量料酒去腥，然後放入葱蒜和幹辣椒段翻炒出香，倒入菜花和青紅椒，大火翻炒幾下，沿鍋邊淋入調好的料汁，急火快炒3分鐘，嘗一下味道看看用不用再加鹽，之後就可以關火出鍋裝盤了。
這道乾鍋菜花香辣入味，口感清脆，非常下飯，喜歡的小夥伴們可以試試哦。
我是胖廚娘，一個體重超標的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。